寶貝的寶貝餐-MOBO好食廚藝教室

農曆年前，VIVI要教大家幾道超簡單，但是看起來灰熊給他彭湃的年菜料理。可以在家跟著做，讓今年的餐桌多些變化喔。

這道金瓜海皇煲，使用了隨手可得的食材，可以自己在家變化。我也有把它收錄在我的食譜書裡喔。(P.81 頁的是尋常人家版。今天的是加了金瓜，更添貴氣，長輩小孩吃都很好呢)

材料: (2-3人份，人多可以倍數增加，過年就會以10 做基礎，例如 蝦/蛤等等，都可以做成10，或是9、8 的數字，取吉祥就好)
1. 南瓜 1/4 顆 - 人多就用1/2顆
2. 鹹蛋1個
3. 胡蘿蔔 1/4個 (直切)
4. 蝦 6 隻 (年菜增量)
5. 大蛤 10個  (年菜增量)
6. 雞蛋豆腐 (取其多福的諧音) 1盒

厲害的調味料:
1. XO 醬，我還是推薦怡祥排的干貝貢燒 (以前做菜的連結看這裡)，不油膩，味道又好。 CostCo & CitySuper 有賣

厲害的加料版:
1. 魚片 (石斑魚更好)
2. 海篸
3. 新鮮大干貝
4. A級的蟹腳肉 (一層只有6隻左右的，大多為A級，若是一層有很多，表示每一隻都非常小，煮了會更小喔)

南瓜切開，用厚一點，利一點的刀

挖去瓤的部分，然後削皮

切塊

砂鍋內裝入約300 cc的水，然後加入南瓜煮到軟。煮的同時可以來處理其他的部分。

胡蘿蔔切長條

用磨泥器磨成泥。

鹹蛋切細，可以只使用蛋黃的部分。

非基改的雞蛋豆腐，用刀畫出九宮格

蛤仔吐沙後，洗乾淨

蝦子去殼挑去腸泥，沖洗乾淨

用另外一個鍋，加入2小匙橄欖油

放入胡蘿蔔泥炒熟 (胡蘿蔔素是脂溶性的，所以要有油脂才容易將營養素釋放出來)

之後加入鹹蛋一起炒，太乾的話可以加些水

加入蛤

放入蝦仁略為炒一下，主要是讓食材的味道都融合在一起

我喜歡南瓜的口感，所以直接用鍋鏟在砂鍋裡剁幾下，若是不想要吃到南瓜顆粒的話，可以用食物調理棒打成泥，或是倒出來用果汁機或食物調理機打成泥狀。

蛤仔略為開口就將食材都放入有南瓜泥的砂鍋裡 (之前要先放入豆腐略煮一下)，等到蛤仔全部開口了，稍微輕輕攪拌一下，用鹽調味即可。

撒上一些香菜就可以了。

完全沒有味精，但是又鮮又美味。可以吃到海鮮的鮮甜滋味，搭配了濃郁的南瓜加上鹹蛋黃沙沙的口感，香到不行啊。無論是賣像或是口味都可以端上年菜餐桌的金瓜海皇多福煲，澎湃上桌。

以前做的海皇煲
http://vivialwaysin.pixnet.net/blog/post/25087881

以前的年菜菜單