寶貝的寶貝餐-MOBO好食廚藝教室

中秋節快到了，大家應該開始想要烤什麼了吧。其實就算把餐桌上的食材放到烤肉架就會讓烤肉有更多元、精緻的變化。
比方說，豬頸肉 (又稱為黃斤六兩、松板豬)，就可以成為烤肉架上的美妙食物。若是來的及做個蘋果醬來取代烤肉醬，更加分。

從柯提斯史東的晚餐吃什麼學到了，焗烤也可以有喀滋喀滋得酥脆口感，其實不只是台灣人，全世界的人都喜歡脆脆的口感，Crunchy !!
但是脆脆的就不一定要油炸，藉由烤箱也可以完成，但又擔心烤出來會乾乾的，所以來弄個白醬通心粉，配上起士跟麵包粉一起來，口感濕潤，又帶著脆，是不是一舉兩得啊。
 

 
我不善烘培，但對於焗烤滿有心得的。從小就跟著我媽做奶油烤白菜，那時候用的是乳瑪琳。現在知道這種所謂的人造奶油很令人詬病，所以就算是再香濃，為了健康也是敬而遠之。而被大家認為是港式的奶油烤白菜，其實也不是來自香港，只是許多的茶樓都一定有這道。我猜想是由葡國菜演變而來的吧。濃濃的奶汁，加入了東方的白菜，是在台灣流傳很久很久的港式料理了。很簡單，做做看。
兄弟飯店梅花廳的有加些魚肉，我常吃的易牙居似乎也有。自己做的話可以變化一下，除了傳統可以加蝦米，當然也可以來些簡單的海味。這次使用的蟹腳。有的也會加扁魚，但我覺得過粗的魚肉似乎跟要吃到的滑嫩有衝突，大家可以按照自己的喜好來做些創意變化喔。

最近大家都在迷甄嬛傳，看得連上廁所都忘了，要起來做頓飯真是千難萬難。還好可以使用沒有油煙的焗烤方式，帶著平板電腦進廚房，一點也不會弄髒，可以一面做菜一面看。先看下冰箱有什麼東東，全都拿出來用。
洋芋，1/4顆白菜，洋蔥就是基本配備。

這道奶油白菜，完全是「家傳絕學」。從我高中就會做了，沒有看過任何食譜，當我媽的小幫手，從遞麵粉、遞奶水開始學起。
在港式飲茶餐廳裡，我們還是會點這道菜來當作「蔬菜」 ，順便試試各家的口味。其實我還是最喜歡傳統的口味，後來加了起士片或是拉絲起士在上面的我都覺得「太台」，少少的帕瑪善灑一下倒是還可以接受。
做法其實相當簡單：
大白菜-----半顆
蝦米--------1把
香菇--------兩大朵
火腿絲-----1小把(中式西式皆可)，我這次用雞蓉代替
麵粉------少許
奶水------道地的就是三花奶水，不過這次我用東海的全脂鮮奶
奶油------要真的奶油，不要植物性的
岩鹽------少許
*加料撇步-----鷹牌煉乳少許
**還可以加干貝絲
1. 先爆香蝦米香菇還有雞蓉
2. 加入切好的大白菜炒軟
3. 用奶油炒香麵粉
4. 加入奶水/鮮奶
5. 奶汁加入菜中拌勻，讓香菇吸飽湯汁
6. 進烤盤
7.  我沒有看時間，只要上層的焦度到你滿意的程度就可以了 (這次是250度，烤20分鐘) 
voila!  奶汁香濃的奶油烤白菜上桌。原汁原味，空口吃或是配白飯都好。