這道奶油白菜，完全是「家傳絕學」。從我高中就會做了，沒有看過任何食譜，當我媽的小幫手，從遞麵粉、遞奶水開始學起。
在港式飲茶餐廳裡，我們還是會點這道菜來當作「蔬菜」 ，順便試試各家的口味。其實我還是最喜歡傳統的口味，後來加了起士片或是拉絲起士在上面的我都覺得「太台」，少少的帕瑪善灑一下倒是還可以接受。
做法其實相當簡單：
大白菜-----半顆
蝦米--------1把
香菇--------兩大朵
火腿絲-----1小把(中式西式皆可)，我這次用雞蓉代替
麵粉------少許
奶水------道地的就是三花奶水，不過這次我用東海的全脂鮮奶
奶油------要真的奶油，不要植物性的
岩鹽------少許
*加料撇步-----鷹牌煉乳少許
**還可以加干貝絲
1. 先爆香蝦米香菇還有雞蓉
2. 加入切好的大白菜炒軟
3. 用奶油炒香麵粉
4. 加入奶水/鮮奶
5. 奶汁加入菜中拌勻，讓香菇吸飽湯汁
6. 進烤盤
7. 我沒有看時間，只要上層的焦度到你滿意的程度就可以了 (這次是250度，烤20分鐘)
voila! 奶汁香濃的奶油烤白菜上桌。原汁原味，空口吃或是配白飯都好。
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MOBO好食 (1)
焗烤類的食物真的很好吃ㄟ
不過吃多了或者冷了就不好吃了
不過我想妳煮ㄉ一定很好吃啦^__________^
油不多 所以冷了也還可以 這個還可以隔餐吃都沒問題 (我小時候常帶便當)
這種奶油烤白菜真是香氣十足﹐誘人到不行
光想像帶著奶香的軟軟白菜在口中的滋味﹐就已經要流口水
成品上層的焦度很完美﹐很想馬上就給它夾下去 =)
MiFi,
嗯 我也是會連一塊上層的「皮」一起吃
很容易做的 結果monica一說我才知道完全不是香港的菜色 真有趣
親愛的!有沒有那麼有默契阿~^^
我才做了台式魯白菜ㄋㄟ
親愛的小漫 我看你又要上菜囉 白菜好吃吶 冰箱一定有
奇怪，第一次吃到底烤奶油白菜就是在港式茶樓，我以為它是粵菜.其實不是ㄝ!粵菜沒有烤奶油白
菜，香港人也不知這道菜~這可能又是聰明的台灣人發明的台式港式茶樓點心吧!
MONICA!!!
還是你厲害 我問了香港同事 果然這是台製的港式料理 哈哈
偶家小豬超愛這奶油白菜.可是.
他愛台式的..就是放上滿滿的起司絲烤的金黃金黃..
這兩天還問偶.怎麼都沒去買起司絲.要偶這星期記的買.
可.偶還是愛妳家的..
起司.太油了.偶是老人家..
筱彤
筱彤
這個軟軟嫩嫩的 不用咬 最適合老人了 我很喜歡吃
對啊 我也是老人所以怕油 改成鮮奶就好了 小朋友吃起士很好呢 補充蛋白質跟鈣 小寶喜歡吃的起士塊 基本上一次可以吃五顆 好厲害啊
優先生好喜歡這個
不過他也是喜歡起士烤的
他也是說在茶樓吃的
我到沒吃過
小熊
小熊
這真是很妙的一道菜
只在台灣的飲茶界流傳 哈哈
這是我去港式飲茶的最愛
把作法紀起來下次自己做看看
自己做很簡單 用小烤箱也可以喔
我..........最........愛
這道菜了
可是那個白醬
我都弄不好 怒ˋˊ
好好吃啊~小熊的最愛
嚕小熊
嚕小熊
告訴你簡單版的
菜炒好把鮮奶倒進去 (火開著)
淹過所有材料的2/3
麵糊水多調一點
慢慢加-攪一下看濃度
不夠濃就再加 到滿意為止
最後在試下味道 鹽跟煉奶是最後還可以下去的東西
保證 零失敗
哇~~看的我口水直流,去吃飲茶一定會點這道
看到您簡單明瞭的食譜,這幾天有空我也來試試
謝謝啦~~:)
藍空月影
謝謝來訪 希望試做成功
*****
*****
看起來好好吃
你寫的很清楚
我也要來試試看
哇...看起來真是超誘人的拉~~~~
感覺VIVIAN出生在美食世家呢..
在外面很少吃到好吃的奶油烤白菜..讓人看了雀雀欲試
^^
思微
思微
奶跟麵粉都是你的好朋友 一定沒問題的啦
哇!!真是令人垂延三尺!!
我是個偷懶媽媽都用北海道奶油醬做
看到您的道地奶油烤白菜
真是汗顏!!
星期六就來試一試
但我比較沒慧根
可否請教一下
奶油與麵粉的比例呢?
謝謝!!
我怕油 所以奶油很少大約是兩小快那種單獨包裝的大小 (飛機上抹餐包的)
麵粉則是要蓋過奶油稍微炒一下 加鮮奶後還可以調整濃度
北海道奶油醬香歸香 不過還是有很多人工香料 而且我懷疑有味精之類的 所以自己做其實更原汁原味
上面回應我有貼有簡易作法喔
筆記
恩恩恩懂了
嘿嘿嘿
謝謝~
嚕小熊
這道菜超好吃的
我媽咪通常都只做到前面還沒進烤箱那
個階段
後面的倒是沒試過~下次來試試(耶~)
試試看 烤過會有更為融合的風味呢
我超愛超愛奶油焗烤 ~
不管去吃PIZZA的焗烤還是義大利麵店的焗烤,
全部都是我的最愛♥
奶油綿密的口感與那濃郁滑嫩的起司都是我的愛~~~！
我的焗烤只有白醬喔 沒有加起士 ^^ 比較低脂
讚讚^^ 感謝分享XD