助仔牛肉湯
地址: 台南市安平區安平路624號
- 12月 02 週三 201520:43
【台南安平】助仔牛肉湯，真心熬湯，現切牛肉鮮嫩好入口(新裝潢)
助仔牛肉湯
地址: 台南市安平區安平路624號
- 11月 04 週四 201016:34
【台北美食】手工麵加好湯頭的東區艾家清真牛肉麵
這家「艾家」清真黃牛肉麵算是東區老字號的店家了
只要天氣稍涼 中午一定滿座
我們之前常吃旁邊巷子裡那家中國
不過慢慢覺得他的斤餅牛肉遠勝於牛肉麵 (意思就是牛肉麵越來越退步了)
艾家的店面相當樸實
但卻是位在寸土寸金的東區
前面就是紅屋牛排
老闆帶著的帽子說明了一切
大門口貼著「非清真飲食莫入」
以前有個同事信回教 吃的肉類都要在特別的地方買 - 是念過可蘭經的
店裡撲鼻的牛肉香
他的麵是一絕
相當少見的手工擀麵
而且切的稍細 比較好咬 但筋道十足
清燉的湯很濃稠 而且是另外調味的 (在碗裡加鹽)
我點紅燒的
艾家的麵跟湯都一流 沒話說
但是肉質稍硬
除了手工麵 還有槓子頭做牛肉泡饃 在台北市越來越難見到了
艾家的牛肉麵就這麼單純的選擇
手工麵條我想是吸引人的關鍵
可以窸窸囌蘇的大口吃麵喝湯 真是過癮
地址：台北市忠孝東路四段223巷41號
電話：02-27318550
- 3月 01 週一 201016:12
【台北美食】古亭站的牛肉麵大作戰-廖家，水桶林家
公司附近有兩條街
一是金華街 二是潮州街
乍看之下是兩條很安靜的住宅街
事實上 暗潮洶湧 處處充滿著牛肉麵的香氣
這間廖家牛肉麵
位在金華街跟杭州南路交接口不遠
旁邊原本是有名的老張牛肉麵
中午時分
廖家門口開始排長龍
有人為的是吃牛肉麵
有的是為了這盤豆乾
滷得透徹 切得薄 是美味關鍵
廖家的SOP 是先排好你的位置 放上一雙筷子 表示排好了
要起身點菜不用刻意用東西佔位置
走到小菜區 各式小菜引人垂涎
耳絲跟豆干引人入勝
薄切刀法真是厲害 讓豆乾有了不一樣的口感
廖家的牛肉麵算是濃郁的清燉口味
湯頭很優
感覺像是美是越南麵的濃味湯頭
青菜也特別 用的是菠菜 真是有補到鐵
炒過的辣椒香而不辣 配小菜真是一絕
吃完之後回眸一看
還是客滿狀態
這社區的巷子帶著濃濃的眷村味道
不知道還能保存多久?
人家院子裡的石榴樹 很難得見到
潮州街上 明顯可以看到了老王牛肉麵
午間也是絡繹不絕
拐個彎進到60巷
門口掛個水桶 沒有招牌的小店
是這次的目標
聽同事說
要是沒有同事帶來這裡嘗鮮
表示人緣不大好呢
夫妻倆 加上兩個兒子 就是店家的組合
SOP很特別 餐點也很特別-所有的餐點湯頭全都是牛肉湯
小菜比較簡單
麻醬麵有牛肉湯拌上 還有濃濃的花椒味
我最愛的牛肉湯餛飩 不用特別指定 反正自然就是牛肉湯頭
加上個滑嫩的蛋包 滿足到無以復加
餛飩皮是最薄的那種 吸滿了牛肉湯汁 配上點酸菜
這是最棒的牛肉湯餛飩了
- 11月 28 週三 200716:32
喜樂滿足牛肉麵
在公司附近的這家牛肉麵館，不論是春、夏、秋、冬，人口都依然絡繹不絕。好吃的原因除了他們參加過台北牛肉麵節得過獎之外，麵有勁，湯夠味卻沒有味精味，還有夠份量的蒜苗調味，才是人們一再光顧的主要理由。
喜樂滿足的牛肉麵當然有分清燉跟紅燒的口味。每次來都很難取捨。我是講究湯頭的人，這裡可以再加湯，所以寧可放著麵吃不完，也要再添一碗湯。
湯裡有著蒜苗的香味，在這冷天裡，是很滿足的一頓午餐。
* 湯頭好喝的要訣就是1. 沒有味精味 2. 不過鹹 3. 不過油 4. 不過甜 5.不過淡 6. 沒有生醬油味 7. 沒有明顯的八角味 8. 牛味要足
牛肉麵
紅燒的肉比較滑嫩，清燉的稍微柴了些
連沒有牛肉的湯麵都一樣好吃，很多牛肉湯麵的湯會過淡，可是這裡可以保持跟原汁一樣的水準。
不想吃太多肉，所以我點了湯麵。
T: 2755-2797
A: 台北市大安區復興南路1段293號之1 1樓
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