寶貝的寶貝餐-MOBO好食廚藝教室

 最近真的很高興看到台灣食譜市場中出現越來越多外國食譜的翻譯。除了眾多的英系廚師之外，台視文化出版的嘉妲.迪羅倫提斯系列的加州風格義大利菜也非常受歡迎。美國這個世界大融爐，除了物質生活像天堂一般，餐飲事業也是有著舉足輕重的地位。雖然不見的有專賣「美國菜」的餐廳，但不論是紐約或是加州，都培養出眾多的名廚，在各個城市中最好的餐廳有著舉足輕重的地位。更有的在電視開了專屬節目，讓自己躍昇成為明星級的人物。嘉妲，就是這樣一位美女名廚。
不久前有幸參加了台視跟誠品合辦的廚藝生活現場活動，在活動中為現場的讀者示範嘉妲的三道料理。因為我在做料理，所以沒有拍攝，那就趁現在來補一個相當快速，可以當零食吃的這道「烤拖鞋麵包佐巴薩米可糖漿」
食譜來源<<嘉妲的鄉味經典義大利麵>> P. 28

 
很難得來做個義式炸雞，其實主要是想試試看跟中視炸雞塊不一樣的味道。尤其他是檸檬炸雞，一聽就覺得滿清爽的。
依照食譜上的配方來醃漬，我使用的是雞柳條，比較好操作。食譜上的是全雞，家裡人多的時候可以做一大盤全家分享餐。

從多年前開始看中西式的食譜，看久了自然就有自己的一套潛規則-選擇看來簡單的先做，之後慢慢挑戰看似步驟較為複雜的，進階之後，再轉換為自己的口味。國外名廚的料理其實不難，有許多真的很不費力就能完成，而且完成度幾乎百分之90會很相似，或幾乎完全一樣。這次逛市場，剛好看到有賣鮭魚排的，通常在市場看到的都是輪狀切法，就是跟鮭魚身體垂直的切法，這種切法中間就會有一塊骨頭，旁邊會帶著刺。剛好這次有客人跟賣魚的老闆娘買┤鮭魚骨頭煮湯，所以就平行的切下了魚排，就被我相中買了回家。老外的超市幾乎都是這樣的切法，所以不大會有刺，料理起來也比較方便。
今天要做的，就是嘉妲Giada De Laurentiis 的香蒜芥末烤鮭魚。
這是芥末籽醬

很開心又要做我最喜歡的美國明星女主廚Giada 的菜了。她最近的新書<<嘉妲的幸福家庭晚餐>>剛發表，馬上摩拳擦掌想都來試試看。畢竟看她的節目Giada At Home 也有一段時間了，他所做的菜融入了義大利的風味跟美國加州的精神，看來都是輕鬆又開胃呢。
這次選的是明蝦佐黃椒油蒜醬，我們通常吃黃椒，很多是變成配菜，Giada 用來做醬汁，來看看她的創意。
食材很簡單，就是黃椒跟蒜頭。

 
最近的天氣忽冷忽熱的，那就來個冷熱皆宜的加州風鮮蝦沙拉好了，使用最近甜到破表，一盒120的溫室小番茄，真是好吃到吱吱啊。最近常看Giada at Home的電視，剛好她辦了一場皇室饗宴的餐會，裡面的前菜，用的就是類似的加州風沙拉。只不過有多加了酪梨。所以喜歡酪梨的當然也可以加進去囉。

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蝦仁撒些鹽跟胡椒煎熟切小丁