幾個禮拜前到鶯歌老街遊玩，免不了吃吃喝喝一番，聞到一陣芋頭香，原來是有人賣客家點心，只看到大蒸籠上面有許多的芋頭渣渣，成品剩下最後一個，還有點微溫的芋絲。 我跟小寶兩個一口接一口，把一盒芋絲吃完了，芋絲裡面，似有似無的包了些絞肉，味道跟港式飲茶的芋頭餃中包得一樣，我很喜歡吃芋頭餃，在港點中一定是必點的。 後來居然在Vicky姐的部落格中看到了這道「千層芋絲」，而且是Vicky姐自行發展出來的做法，用的是火鍋肉片，而且肉就高達三層。馬上回想起美妙的味道，也來學著做。 特別去買了個刨粗絲的刨刀來，刨了兩顆芋頭，芋絲堆了好高一推，還真有成就感。 用點鹽跟白胡椒粉還有少少太白粉拌勻 突然發現買菜時忘了買紅蔥頭，沒關係，窮則變，變則通，朋友送的美濃油蔥酥也行啦。 我用絞肉，加了醬油跟油蔥酥一起炒 一層芋絲一層肉再一層芋絲，我做三層就好。 疊了三個蒸龍，戴手套用手鋪平，這個步驟還滿快的 蒸鍋忘了抹油，熱熱的不好倒扣，冷一點還好，一鏟就起來了，這第一個被我倒的有點破掉，冷的時候還可以切成長方形或正方形的收藏，之後微波就很棒了。 千層芋絲好了，當點心或菜都可以，對我這個芋頭控來說，這就可以當個很棒的主餐了。芋絲、豬肉、香菜的搭配真是噴香撲鼻啊。不論再多都吃得下呢。 要看整齊又詳細做法跟材料請看Vicky姐的。

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