寶貝的寶貝餐-MOBO好食廚藝教室

   
這道蒸魚片豆腐是學第一飯店鐵板燒師傅做的。我使用的是非基改的嫩豆腐配上魴魚。配上點香菇絲跟火腿絲提味，相當的清爽健康又有好滋味。
主食材:
火腿 少許
香菇 少許
豆腐1 盒
蔥 少許
魚片(紡魚或鯛魚)1 包

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魚肉對人體很好，常在外面餐廳吃到破布子的料理，在家自己做，簡單又清爽。買到破布子時我會先嘗一下湯汁的味道是偏甜還是鹹，然後取決於食材上需要用鹽的量
主食料:
鱈魚1 片

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最近接觸的一個新興品牌: 快樂鑫，來自台南，他們的創業歷程也相當有趣，最初是由學生與農民攜手開展的事業，然後擴展的水產養殖的部分。快樂鱻從他的名字就可以看出有三條魚在上面，(讀音:「鮮」)
我這次要試做的是他們的無毒蝦。這蝦說起來不簡單，是用益生菌來養殖的。在水產養殖界似乎有句話: 

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以前，我超討厭吃虱目魚，覺得細刺又多肉又老，還有腥味，一點都無法引起我的興趣，還加了薑片跟過多的酒真是雪上加霜的調味。不過自從去年吃過阿堂鹹粥之後，對虱目魚的印象大為改觀，喔，對了，還有東區度小月的烤虱目魚肚，不但沒有刺，而且烤的魚皮脆脆，魚肉多汁軟嫩，很合我的口味。
自己料理過幾次無刺虱目魚肚，好感大增，這次買到滿厚實的虱目魚，就來個兩吃。
第一吃就是抹鹽，然後煎脆脆的，只加了鹽，然後用少許油煎。酒跟薑一慮不要!

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鳳梨蝦球百吃不厭，是小朋友的最愛，夏天鳳梨當時，又甜又香非常的好吃。不過還沒輪到做菜用，就一半被用來做果醬，一半吃掉了。那麼就用又甜又脆的蘋果來做個蘋果蝦球好了。
材料: 
1. 蘋果1/2顆

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我們喜歡吃鱈魚，每次厚厚一片馬上就可以吃光光。做法中又簡單又好吃的就是香煎了。
鱈魚沖洗過之後，擦乾。我會先在兩面都灑一些鹽，然後抹勻。

然後沾上麵粉，這就是脆皮的原料了。

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Jamie Oliver 的15分鐘上菜中，大部分都保留食材的原汁原味。快速的料理最能品嘗到新鮮的食物滋味。他在牛肉系列中有一到煎牛排，我今天把牛排換成蝦，其他的青蔬保持它的作法。
使用的是最近很流行的青花筍。上半部像油菜+綠花椰，莖的部分像大芥蘭。(目前一斤70)。滋味鮮甜，除去外皮後爽脆可口。花葉的部分沒有老纖維，很好吃。

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每次去CitySuper買菜，都會蒐集它放在轉角的單張食譜，大多數的食材都可以在現場買到。這次下班來採買，剛好看到一個可以快速完成的菜色，立馬來做。
材料:
1. 魴魚1片
2 皮蛋1顆
3. 菠菜一小把
4. 雞高湯 (或用雞湯塊)
5. 枸杞少許
6. 太白粉少許
7. 香油少許
8. 鹽少許

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這次參加了安永鮮物的饌食舞台料理比賽，挑選的食材是「龍膽石斑」。 
入選之後收到了這一大箱冷凍運送的包裹。

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 買這盆羅勒真是划得來，一個夏天就吃了五、六次。不知不覺小孩也開始喜歡青醬的味道了。連不加鮮奶油的時候都可以吃進去。  青醬其實不難做，但是小孩子吃的話，蒜頭可以少一些，起士粉多一些，接受度就很高。
這次使用的是鯛魚，切小片，灑點鹽抓一抓，然後用少紹的油煎一下就行了。青醬的作法很隨興。羅勒、蒜頭、起士粉跟橄欖油是基本配備。外加松子或杏仁或核桃就隨個人喜好。正統的多半是加松子。花俏一點可以調些鮮奶油，更為滑順好入口。另外加了些波菜跟碗豆，增添好多的綠意。  

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