寶貝的寶貝餐-MOBO好食廚藝教室

 

有時候冰箱的菜色就只剩這樣，然後不想出去曬個大日頭買菜，然後又想吃點很有味道的東西，來吧，看我小小的變化一下，你會驚訝，這麼點東東也能做出個像樣的菜色。
材料: 

隨著食譜一篇篇推出，我的梅爾雷赫冷壓初搾橄欖油也慢慢的減少了。夏天的早餐，不想要太多油煙，也不想站在爐子前煎荷包蛋，所以乾脆做個香噴噴的鮪魚烘蛋，讓小烤箱來代勞。

材料: 

 
以前公司在大安捷運站，旁邊樓下有一家開了很久的熱炒店叫做元一小館(點此看舊文)，裡面都是下飯菜，而價格也才一百出頭，公司有時午間聚餐都要搶位置，他的菜一職讓我念念不忘，又快手又便宜，這道椒鹽皮蛋就是來自元一小館的靈感。
老外不敢吃皮蛋，英文叫做「千年蛋」聽起來像是木乃伊那麼久遠。但說真的，生皮蛋剝開來，靠近鼻子一聞，那味道實在有點像是放了一千年那樣，但是很奇妙的只要簡單加了點香油跟醬油，味道就超級美味的。
我喜歡做皮蛋豆腐，就是拌得很碎的哪種，這樣入味才好吃。
吃稀飯的時候，家的皮但我也會先拌過醬油麻油再放在上面更棒。
我媽更妙，沾些白糖，配上甜薑，說是可以治喉嚨痛呢。

做完潮州蠔仔煎之後，還留下許多韭菜，這時候，來變點花樣。
先炒個蛋，七分熟就行了。

保養車子的時候，我一定都會到附近的濱江市場逛一逛。這市場真是大，還有很多沒見過的東西，有一家叫做「安安 」的海鮮店(看這裡，小薯的記錄)，門口都是排隊的人，原來是要排隊買生魚片。我還看到頭比我一個人還大的魚，不過我不敢久留，這裡揪客揪得厲害。
停駐了一家海鮮店，剛好看到冰箱裡有這個小干貝，是我家附近菜場很少見到的，心裡馬上想起MOS的海洋堡。

Omelet ，是我很喜歡料理蛋的一種方法。可以翻成煎蛋捲、歐姆雷特、或是奄列(港式)。
在飯店吃早餐，大多可以點現做的煎蛋捲。很多人會用兩顆蛋，加上青椒、洋蔥、火腿、磨菇來做。
自己在家吃簡單一點，一顆蛋加上了紅黃椒、磨菇跟洋蔥。
不過蛋太少就包得不漂亮。成不了彎月型。
棍子麵包淋上點橄欖油後進烤箱烘一下，變得脆脆的。
我的起士直接蓋上去，就不會黏黏的。
喜歡吃濃郁的就把起士包在蛋哩，就會有濃郁的口感了。
麵包上加些O&Co買的鯷魚醬，多了些鹹香的肉味。
完美的一口，漂亮的早餐。

以前去日本料理店，一定都會點蒸蛋，吃過最好吃的是在國賓旁邊小巷子裡的一家日本料理店，水嫩的柴魚味蒸蛋上面蓋滿了新鮮的蟹肉勾了薄薄的芡汁，吃在嘴裡一絲一絲的鮮味，加上了蛋的滑嫩，讓人難忘。小小一杯多年前就叫價200大圓，可見真的是真材實料的。
家裡自己做的，頂多就是加些絞肉，相信這是許多媽媽的味道。不過我有點不求甚解，加水加蛋都是碰運氣，沒有一定的比例。
上次終於問了Vicky，水跟蛋的比例，然後又看到阿狸也用保鮮膜做的超成功的水嫩蒸蛋，所以乖乖的照著水2蛋1的配方來。
果然，出現了漂亮的蒸蛋，裡面我加了些枸杞子及岩鹽調味。
我把干貝切碎丟進雞湯裡煮，加上了少許花椰菜，勾個流水芡淋上去。
有海味的蒸蛋。
加上了屏科大的紅麴醬油，別懷疑，真的是紅色的釀造醬油，而且味道好甜好好吃，配上薄芡，就有相當好的味道。
嫩!
超嫩的滑口蒸蛋，配上咕溜溜的干貝，很滿意。
Vicky的蒸蛋: http://www.wretch.cc/blog/vickychieu/6889619

小時候常常吃外婆做的「呼嚕蛋」當做早餐。即使到了大學，還常常央著外婆做。後來也自己學著做來吃。
天氣涼了，早餐吃個呼嚕蛋，對於小朋友來說，是營養的好早餐。
我用的是沒有抗生素殘留的蛋，飼料裡加了胡蘿蔔素，所以蛋黃就是像料理東西軍裡面用的雞蛋，偏橘紅的色澤。
蛋先用水稍微沖一下馬上下水，水滾後煮三分鐘就是呼嚕蛋了。
若是再多煮一分鐘，趕快沖涼後，浸泡滷汁過夜，就成了拉麵上的黃金糖心蛋喔。
呼嚕蛋SOP
1. 先將蛋殼頂端輕輕敲破
2. 用手把頂蓋的蛋白掀起，沾些醬油好好吃...
3. 用湯匙舀起來濃濃的蛋黃
4. 呼嚕一口吞下去...湯匙沾些醬油...再呼嚕一下
5. 舀起白雲般溫熱軟嫩的蛋白...呼嚕一下，就是整個早上幸福的泉源...

每次做菜都被老公嫌「料太多」尤其是炒麵跟炒飯，「怎麼每次都吃不到麵」，老公如是說「這是家裡作的當然很多料囉，外面的連蔥花都少得可憐」，老婆每次都要機會教育一番。可是當看到料理東西軍每每放上大量蔥花、海鮮的炒麵或拉麵，「哇，好豐富，好好吃」老公都會讚嘆一番，奇怪了，我好像應該把菜放在櫥窗裡看，畢竟看得到吃不到的會比較香吧。
- 蔥花、吻仔魚、蘿蔔乾加上一些柴魚粉的混搭炒蛋。