小時候常常吃外婆做的「呼嚕蛋」當做早餐。即使到了大學，還常常央著外婆做。後來也自己學著做來吃。
天氣涼了，早餐吃個呼嚕蛋，對於小朋友來說，是營養的好早餐。
我用的是沒有抗生素殘留的蛋，飼料裡加了胡蘿蔔素，所以蛋黃就是像料理東西軍裡面用的雞蛋，偏橘紅的色澤。
蛋先用水稍微沖一下馬上下水，水滾後煮三分鐘就是呼嚕蛋了。
若是再多煮一分鐘，趕快沖涼後，浸泡滷汁過夜，就成了拉麵上的黃金糖心蛋喔。
呼嚕蛋SOP
1. 先將蛋殼頂端輕輕敲破
2. 用手把頂蓋的蛋白掀起，沾些醬油好好吃...
3. 用湯匙舀起來濃濃的蛋黃
4. 呼嚕一口吞下去...湯匙沾些醬油...再呼嚕一下
5. 舀起白雲般溫熱軟嫩的蛋白...呼嚕一下，就是整個早上幸福的泉源...
2014/8 補充:
1. 基本上，蛋大一點，從冰箱拿出來建議煮六分鐘
2. 溏心蛋則是7分鐘
3. 溫泉蛋有不一樣的做法:
水滾後，蛋頭 (大大圓圓的那一頭)輕敲一下，用湯匙放進水裡，熄火，蓋上蓋子等10分鐘，拿出來敲開，就是溫泉蛋了。
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MOBO好食 (1)
哈哈,
才想說過幾天吃素吃這蛋蛋,
只是我的玩法不一樣,
到時候來看看唷^^
Ah, my mom used to make that kind of egg when I was
young too!
I love the silky taste of runny yolk.
Yum!
I enjoy reading your blog a lot.
I live in Seattle with my husband, he doesn't speak
Chinese, but he sure loves asian food.
Just wanted to say hi.
I'm at work right now, can't type Chinese.
But I want to show my appreciation.
You reminded me of a lot of fun childhood things.
Lina
我不敢吃這麼生的蛋 *泣*
(火鍋沾醬裡攪拌均勻的蛋黃除外)
但我喜歡再熟一點﹐蛋黃變成半透明半固態那種!
理查今天拿了黃金蛋過來﹐說是她媽媽朋友的拿手菜﹐等一下來吃看看
我不敢吃這麼生的蛋 *泣*
(火鍋沾醬裡攪拌均勻的蛋黃除外)
但我喜歡再熟一點﹐蛋黃變成半透明半固態那種!
理查今天拿了黃金蛋過來﹐說是她媽媽朋友的拿手菜﹐等一下來吃看看
TruffleRose,
You bet I will! I love eggs.
Lina,
Nice to see you here. I love Seattle and I think that's also the destination for my kid's education
(later). Welcome, welcome!
MiFi,
Cook this egg for one more minutes it will become the "golden egg". Just the way you like it. You can
try it at home. :)
我以前做過黃金糖心蛋
還沒吃過呼嚕蛋
因為專家們建議不要吃生的蛋
所以怕怕~~~
不過你的蛋真的很像料理東西軍裡面介紹的
顏色好美好美!!
我喜歡!!
美代子
真是好一個呼嚕啊
小時候我家有呼嚕麵喔
Simply the best!!
V V,
我一直忘了跟你說,
我很喜歡你,
很真實,
並且是真的會做菜,
你不是故意標榜"品味"的人.
我是一個很真實很直爽的人,
所以我聞得出來同路人,
我希望我們的交情不會斷^^
美代子
嗯 我也有一陣子不敢吃，不過看到天線寶寶裡面有英國的小朋友也這樣吃，還用土司邊沾來吃，所以也不怎麼擔心了
我想，偶爾為之應該OK啦
沒有沙門氏桿菌就好了
whchaung
我家好像也有ㄝ 哈哈 還真像
MuiMui,
是啊 真棒
TurffleRose,
Thanks for your acknowledgment. I believe the feeling is mutual : )
best~
V V
vivi
我很愛ㄋㄟ
但孩子們都不感吃生的
其實沾吐司真的不錯
我煎蛋都故意沒煎熟 然後鋪在吐司上頭吃
呵呵 ...
~ 小熊馬麻
不好意思，把你的家傳絕學給學走了，改天試試