以前去日本料理店，一定都會點蒸蛋，吃過最好吃的是在國賓旁邊小巷子裡的一家日本料理店，水嫩的柴魚味蒸蛋上面蓋滿了新鮮的蟹肉勾了薄薄的芡汁，吃在嘴裡一絲一絲的鮮味，加上了蛋的滑嫩，讓人難忘。小小一杯多年前就叫價200大圓，可見真的是真材實料的。
家裡自己做的，頂多就是加些絞肉，相信這是許多媽媽的味道。不過我有點不求甚解，加水加蛋都是碰運氣，沒有一定的比例。
上次終於問了Vicky，水跟蛋的比例，然後又看到阿狸也用保鮮膜做的超成功的水嫩蒸蛋，所以乖乖的照著水2蛋1的配方來。
果然，出現了漂亮的蒸蛋，裡面我加了些枸杞子及岩鹽調味。
我把干貝切碎丟進雞湯裡煮，加上了少許花椰菜，勾個流水芡淋上去。
有海味的蒸蛋。
加上了屏科大的紅麴醬油，別懷疑，真的是紅色的釀造醬油，而且味道好甜好好吃，配上薄芡，就有相當好的味道。
嫩!
超嫩的滑口蒸蛋，配上咕溜溜的干貝，很滿意。
Vicky的蒸蛋: http://www.wretch.cc/blog/vickychieu/6889619
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MOBO好食 (1)
粉嫩ㄋㄟ
粉滑滴
原來蒸蛋有這樣的做法
最後再淋上湯汁
好像布丁淋糖漿一樣喔^^
真是有異曲同工之妙ㄟ 很有趣
很豪華的蒸蛋^^,一定很好吃,小寶一定是大口吞的吧!
我最喜歡媽媽牌蒸蛋
雖然只有灑蔥花加好醬油和幾滴香油而已
偶爾會加料有絞肉,真的好好吃......
我要來打電話去跟媽媽撒嬌了:)
對啊 媽媽牌做了好多年
現再來換換口味 做精緻版的
我覺得加絞肉的超好吃呢
ㄟ...
我才要PO蒸蛋說...
過一陣子再PO吧^^
你這豪華版蒸蛋又美又可口^^
哈哈 真巧ㄟ 不過我也是想好久才動手做的
怎麼大家的蒸蛋都這麼爭氣阿！！
看起來好滑嫩 好好吃的樣子說..
普通的蒸蛋上面在加上薄薄的料汁
哇～～ 讚到不行哩..
有聽話就會爭氣 哈哈
之前真的就目測亂加
有時候湯汁爆多的
還有洞洞
不過也就像媽媽牌蒸蛋囉 哈哈
啊 這是我開過的空頭支票蒸蛋耶
原來可以這樣子增加豪華感啊~
啊啊啊啊
看了讓我 啊啊啊啊
想吃
啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊
阿啊啊 你放蝦蝦羹在上面更好吃啦
快做吧 你好像也答應要做好多東西喔
我們家的蒸蛋真的只加絞肉
ViVi大師的海味蒸蛋真特別～
燕子
燕子
就算再來一盤加絞肉的都可以吃光喔
這道妳家三口一定都愛吧,我也要吃海味的.妳屏科大的醬油再哪買到的??
哈哈 樓下的喬治有回答了
以前是朋友的朋友去屏科大買的
有原味 紅麴 還有醬油膏 我都各一箱
我快光了 妳要不要團購啊
我們拜託喬治幫我們買囉
紅色的醬油 真的好有趣唷 呵呵~
蛋的上面放了幾個枸耆點綴
很漂亮耶 呵呵
紅色的醬油 甜滋滋得好好吃喔
有次到了一小碟去廚房一下
回來就被我家小寶喝光了 XD
這個
拍謝,剛剛還沒打完就.....送出去了XD
我要說:這個蛋啊, 一點都不誇張,我一看完vivi的照片跟描述,肚子馬上叫了好幾聲說!!@@
這算很軟性的食物 當零食 點心 或一道菜都可以
原來蒸蛋是配者雞湯吃。可以想象蒸蛋在口裏要化的感覺！
Vivi，你在蒸蛋時會不會有綠色的東西產生？硫化氫?
Pepsi :O)
Pepsi 我還特別找了一下 應該是網路謠言吧
我蒸的蛋是黃色的 沒有綠的 很久以前做白煮蛋 蛋黃倒是有點偏綠
其實應該沒影響ㄟ : )
我想樓下的喬治應該會有正確解答
ViVi的蒸蛋既養生又豪華呢
比阿狸的美味好幾倍
看得我好餓好餓喔XD
好想嚐嚐枸杞蒸蛋不一樣的甜味唷
枸杞 會有甜甜的味道 讓蒸蛋更好吃
妳做的很棒了啊 下次我要記得放玉米 做小朋友版的
感謝打廣告哩
vivi姐你的醬油還有沒有啊
需要的話
跟我講就好哩...
那那 樓上很多姊姊要團購可以嗎? 我剩最後一瓶了真的有點需要你幫忙呢
對了 關於蛋跟硫化氫你有沒有專業的說法呢?
蛋....我只會吃勒...
那不是我研究的範圍...
請google"蛋+硫化氫"
其中有講到一些
http://tw.myblog.yahoo.com/kanedo2000/article?
mid=3928&prev=3929&next=-1
其中有講到沙門氏桿菌 這我就略有涉獵
雞糞有時會有沙門氏桿菌 雞糞會沾到微量的沙門氏桿菌
但這一層過濾洗選蛋都已經處理過 所以安心食用
蛋還是吃熟雞蛋比較好
你要團購的話...就跟我講total多少箱...
我再來處理就好勒
還好我用的蛋都選過的
因為我還滿喜歡吃半熟蛋的
硫化氫是之前有個網路傳言啦 好像被破解了 只是傳言
我統計一下麻煩你醬油的事喔 謝謝喬治： ）
這比我們店的學徒蒸的漂亮多了
我要請他上來觀摩
唉呦 被帥師傅這樣稱讚好害羞哩
哈哈 我本來還想看看你的做法呢 有更厲害的版本吧
這個蒸蛋好好吃喔,而且好漂亮喔...
btw,國賓旁小巷裡的日本料理店,指的可是箱根?
grace 那是十幾年前的事 我還真的忘了叫什麼名字了...很小間 比游壽司還窄
你們家小寶貝會喜歡
那代表大家都會喜歡的啦
呵呵~
這是吃了會舒服的蒸蛋 ： ）
對了 你說阿媽迎風會咳嗽 真得是氣管弱ㄟ
醫生說要戴口罩 喉嚨也要保護好 我有一陣子也是這樣
現在我燉了二冬糖每天早晚喝一口 有好一些 我改天po
ok ok那我等姐姐po上來
我在弄給阿嬤吃^^
因為阿嬤太虛了
呵呵
嗯 阿嬤可以先去找中醫調理一下
其實很有幫助喔
我的食補 只能當成平日保養囉 :）
哇~~~~~~~~~~~~~~~~~
看到流口水了~~~~
改天也要做看看~~~
美美
美美
這是家庭料理 大家都可以做做看
可以教我做這道蒸蛋料理嗎?
感激
Gwen
咦 我有寫簡單的作法 你可以參考我連結的vicky比較詳細