寶貝的寶貝餐-MOBO好食廚藝教室

老外辦趴替的時候，常常會有很多很多的" Finger Food " 就是用手拿取的小小開胃點心。
這時候棍子麵包就是一個好用的品項之一。
通常會切薄片，撒上些橄欖油，稍微烤一下就好了。
很多人做義大利的前菜也會用羊乳酪，小番茄跟羅勒，取其白紅綠的義大利國旗顏色。
我們在家做下午的小點心，更簡單的做法來看看 ^^
棍子麵包切片，我切的稍為厚了點，大約一半就是趴替的規格，因為你不希望客人在開胃小點時就吃很飽了吧。
滴上幾滴橄欖油，進小烤箱稍微烤一下，有點脆度就非常好吃。

 ViVi 是上班族，所以下班後做菜的時間有限，我知道很多職業婦女常常買些現成的回家，其實也是滿無奈的事。所以我做料理的不二心法，就是快速+簡單。所以有些正統西餐的手法我會用簡單卻不失風味的方式來完成。
有的時候，我會希望再一道菜裡面，或是湯裡面，就加入了我們需要的營養，讓家人吃的健康又安心。這道南瓜蔬菜濃湯，算是一道蔬菜料理，可以將平凡的蔬菜，變得好吃又好看。試試看 ^^1準備好主要食材，南瓜還有蘆筍2南瓜去皮切塊3入鍋蒸到軟

波隆那肉醬變化大
除了義大利麵
還可以焗飯
或做成輕食
當早餐也不錯

我一直很喜歡鹹派，最愛的還是菠菜奶蛋派，不過今天的食材，剛好可以做個英式的「牧羊人派」(Shepherd's pie) 又稱為「Cottage Pie」。
原本是用剩料做的鹹派，大多是以羊肉或是牛肉來做，加上些西方飲食中常見的食材，像是胡蘿蔔、洋蔥等。
這個派沒有派皮，而是用馬鈴薯泥覆蓋在餡料上，直接烘烤而成。
先來壓馬鈴薯泥，蒸好之後很好壓，每次壓都覺得好有成就感。
調些鮮奶、CREAM CHEESE,、還有鹽，拌勻。我偷吃了好幾口。
牛肉我用的是雪花牛肉片，不想切得太碎，加入洋蔥、胡蘿蔔、小茴香、還有現在剩產的高麗菜進去一起炒熟。
我沒有加入麵粉，因為喜歡有些湯汁的感覺。
最上面放個幾片起士片，當然有現切的起士片最好。
馬鈴薯兩顆做成的薯泥大方的糊上去
像不像蓋著終年不化白雪的Mont Blanc
烤好之後上層鬆軟，配上肉汁還有蔬菜的香味，加上了起士融合其間，真是美味的饗宴，簡單的料理卻能帶來開心的享受。
這道派，直接用超市的食材就可以做了呦。
維基百科的介紹

以前做的英國派：蟾蜍在洞
烤到天昏地暗的馬鈴薯千層派
(這兩個都是松露玫瑰直傳作品 哈哈) 是直傳不是直銷別看錯。

這是幾個月前進到台灣的品牌「Oliviers & Co」，很多人在信義誠品都應該見過這個店。
我是聞名已久但卻還沒有到過真正的店裡。

在福利麵包買了這個老麵做的義式麵包Chabattinni 恰巴提尼，稍稍烤一下，抹上松露鵝肝醬，加上了生菜、起士片、嫩裡肌肉、洋蔥，就是夏日輕食晚餐。
咬一口，老麵的味道還有表皮的脆度讓我閉上了眼，回想起七月，漁人碼頭的涼風。
海風吹拂的廣場上，我總會捧碗clam chowder in Sour dough bowl，讓熱度溫暖旅人的身體。
馬克吐溫說，舊金山的夏天，是最冷的夏天，一點都沒錯。18度的夏天，除了讓頭腦更加清醒，也讓乘在麵包裡的熱湯成為這裡獨一無二的特產。
我最喜歡的是第三及第九攤，前往舊金山漁人碼頭的旅人們，可別吝惜這難得的夏天，喝碗熱湯吧。
嫩裡肌
選用的是小裡肌，用醬油稍微醃15分鐘，輕輕加上點太白粉水，橄欖油中溫下鍋，不攪拌，煎熟之後翻面，淋點水，水汽蒸發之後就有了香又滑口的嫩煎裡肌。
配上松露鵝肝醬香濃的味道，不用任何調味料，就讓這個三明治成為最棒的輕食晚餐。
我喜歡生洋蔥加上鵝肝醬的滋味，讓我想起越式潛艇堡，就是這樣的組合。

夏天用水果入菜
可以讓沉悶的食慾瞬間甦醒過來
這道菜嚴格說起來像是點心的組合
用的是citysuper的食譜還有松露玫瑰獨家傳授秘方做成
其實很簡單
芒果的香
檸檬，小番茄還有香菜的組合
加上微熱的起酥奶香
交會出五彩繽紛的火花
讓你的味蕾沉浸在百分百的異國風味中
起酥皮回溫候稍微擀開
放進布丁杯鐘烤十分鐘 (要用叉子戳些小洞)
芒果切小丁 拌上cream cheese 
放入小杯中即可
我買的是法國做的庫司庫司cous cous $120
cous cous 不能洗
直接以一比一的量泡入熱高湯或熱水中
我用了50g
吸飽了湯汁之後趁熱拌入些奶油 岩鹽 香菜 小番茄 檸檬汁 還有黑胡椒(因為不吃辣所以用胡椒代替辣椒小番茄帶出辣椒的紅色)
這樣 
北非小米就好了
很簡單吧

~ this dish is dedicated to TruffleRose, one of my favorite ladies ~
她用心做菜，文字是她的仙女棒，為每一道佳餚注入了靈魂
獨一無二的創意加上想像，令人激賞而回味再三
我喜歡她的菜
依著她的食譜
借花獻佛
送出這一道「Toad in the hole」
我使用了好幾種乾果，杏脯、櫻桃乾、藍莓乾、還有一項秘密武器就是最近很流行入烘培的煙燻桂圓乾。
蛋、麵粉、牛奶 - 好朋友全都來了
使用的是德式香腸，有煙燻味，鹹度也夠，是比較像國外香腸的口味
發了，發了！
香腸的鹹香，約克夏布丁的軟嫩，配上了覆盆梅醬汁，還有大塊的水蜜桃，像極了多年前在英國開會時吃的早餐
你可能沒想到，火腿跟熱狗，搭上酸甜果香是多麼美好的滋味
吃ㄧ口
你會發現嘴裡的天堂滋味
TruffleRose 原食譜

維基百科的toad in the hole

前陣子看到weilin做的馬鈴薯泥，就一直念念不忘。吃西餐的時候，只要有選擇，我的附餐就一定會選mashed potato。
在美國人的家庭裡，不論是婆婆還是媽媽，都會有一套自己驕傲的配方，做出香滑順口，又具有個人風格的馬鈴薯泥。

在英國Brighton的Metropole飯店的早餐吃到這道菜，雖說對於早餐來說味道重了些，不過一直留下深刻的印象，前幾天剛好在超市看到鹹牛肉，(我想市面上可以吃到鹹牛肉的地方應該屬於茶餐廳吧)趕快買了一罐試試口味，先用來炒洋蔥炒飯，味道當然是讚的啦，然後做這道馬鈴薯燉鹹牛肉，我想它應該有個正確的名字吧，希望能找得到。起鍋的時候加了一小匙牛油，真是香得徹底。