這幾年鑄鐵鍋在台灣又再度大流行，其實歐美人士做菜時，只要是燉煮的，都常使用鑄鐵鍋來做一鍋料理，除了鐵鍋厚實不易焦底，且保溫性佳，更可以直接進入烤箱繼續烹調，難怪國外大廚在電視上示範得時候幾乎都是使用鑄鐵鍋。很高興看到國內自創品牌的『大古鐵器』也在鑄鐵鍋市場上建立了一席之地，讓我們來看看大古鐵器的鑄鐵鍋，到底有什麼特殊的地方吧。
收到來自大古鑄鐵的27公分火鍋，包裝在一個看來質樸的紙箱中。外層用兩層氣泡紙密密的包住，打開的時候紙香還是硬挺挺的。拆開氣泡紙，就看到了一個台灣的地形圖，上面寫著『大古』字樣。
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小孩放暑假在家嗯嗯啊阿喊著無聊，眼看著天色黑黑快要降下大雷雨，就想來做個吃起來有趣的午餐。剛好上次看到美國廚神當道有個挑戰者出了雞肉沙嗲，就來做一下沙嗲好了。
材料:
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前一陣子趁著空檔，做了些炸醬送給朋友品嚐，大家的好評如潮，有的孩子本來不敢吃炸醬的，都吃了。其實很多市售的炸醬，會有一個很濃的「醬缸」味，小朋友對於這樣的味道似乎敬謝不敏。所以醬料的好壞，真的是會造就整個菜餚得成敗與否。很幸運的自己是部落客的身分，認識了不少好的廠商，提供了優良的好產品，讓食物變得好吃又健康。今天要來做的是用了豆油伯頂級醬料伴手禮盒組 裡面的缸底醬油做為主角。缸底醬油小麥成分較高，適合長時間燉煮、醃製，醃肉、紅燒、燉煮、滷肉都好用，想一想，就乾脆來做個香菇肉燥。
材料:
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好幾年前，在文創還沒那麼興盛的時候就接觸到豆油伯的產品，一直覺得不管是包裝，或是對於產品本身的製造，都相當有心。其實豆油伯是61年創立的老牌子了，不過牌子越老，品質越好，再包裝及設計方面，都有更上層樓，跟得上時代的潮流。這次要用來做食譜的是這一套
豆油伯頂級醬料伴手禮盒組收到的時候感覺真的像是很有價值的禮品，連外盒都精心設計過。
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我的外婆是四川人，有著四川人的麻辣個性，但是對很多事情都有自己的堅持與看法，會做許多花園裡的粗活，也會繡花打毛衣，更厲害的式料理了一手好菜，隨便都可以從冰箱變出魔術來，現在都九十歲了，每天都還在花園裡弄東弄西的。實在是我這個溫室裡的花朵無法比擬的。我們過年的時候，外婆會弄這個涼拌的川味椒麻雞，是吃冷的，跟一般泰國餐廳用炸的椒麻雞口味完全不同。
外婆用的都是土雞腿，吃起來雞腿肉一股一股的小肌肉放涼之後非常有口感。我的是超市買的電宰雞，口感有差，但我調味後，很接近外婆做的了。
雞腿兩隻，抹上少許鹽，先蒸熟。
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我家的便當菜，大多是豬肉跟雞肉為主，偶爾來些牛肉，素菜也會多多配上，主要就是希望小孩不要吃太多肉，以免下午上課頭昏腦脹。
偶爾，我會做稍為大塊一點的肉，用燉的方式來料理。
材料：
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裝完小孩的便當之後，剩下一塊去掉皮的清雞腿，不大不小看來有點可連，就乾脆整塊來運用。天氣熱熱想來點刺激的口味，就來做個最近流行的春川辣炒雞好了。
材料:
1. 雞腿塊1塊
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我一直相信，越簡單的料理越能吃出滋味，所以「快手上菜」其實不是只求快而已，如果只是求快，那麼在料理的程序上做些設定其實就會加快取多，但「快手上菜」實際的精神是在烹調。用最簡單直接的方式來烹調，保留食物的營養與風味。調味料也是一樣，雖然我買了許多調味料，但不見得要用到很複雜的調味來料理一餐，有時候稍加點綴，或是以極簡的方式來料理，反而是我最喜歡的方式。
這次是剛好以前同事在聊LC鍋，所以我就做個簡單的炙燒。
但我想搭配些果醬類的沾醬，看一下冰箱，有蘋果柳橙跟檸檬，當然就是用她們來料裡了
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這個時節的台灣柳丁甜又多汁，一直很想來做個柳橙入菜的料理，一般在餐廳吃到的大多是橙汁排骨，不過橙汁排骨要用很多油來炸，而且小孩容易咬不動，所以換個方式，使用小里肌來做。
材料:
1. 小里肌200克
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這是道中規中舉的菜
沒有什麼花巧
確有著淡淡懷舊滋味
依稀彷彿
回到小時候
牽著外婆因做家事而粗燥大手
散步回家吃晚飯的情形
很偶爾
會吃到加了洋芋的紅燒肉
北海道
也有這樣一道傳統菜
看到
Spot 還有
YY的菜色
讓我第一次做這道菜
醬油加上大骨湯
成就了濃口味的湯汁
雪花牛的油脂
讓整道菜在順口之外添加了香濃氣息
簡單上菜
湯汁最後當然要加些冬粉
吸飽了濃湯
配個白飯
是開心的一餐
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MOBO好食 (1)