通常要煮一鍋好湯，尤其是中式的，沒有一兩個小時的火侯真是很難，就算是簡單的排骨湯也要燉一個多小時才會好喝，冰箱的高湯用完的時候，要趕時間煮鍋好湯，我有個竅門要來跟大家分享。
有時後下班回家已經六點多了，又想喝個湯，那麼冰箱的乾貨就是最佳的選擇了。
只要兩片金華火腿薄片，加上幾個干貝柱，開大火煮。
這個時候換個衣服洗個臉，十五分鐘後，清水已經變成有點濃白了。
干貝會自動分離開來，裡面的顏色還比較深，嚼起來會帶些鹹味，其實我不喜歡把干貝煮到過白，味道全無的狀態，這個時候就可以準備配料了。
不管是青菜、蘿蔔都可以，剛好冰箱有小半截日本山藥，切一切總共五塊，全都下了。
等到山藥煮軟大概又用了十幾分鐘，這時後干貝跟火腿的味道該釋出的、該留住的，都差不多了。(火腿味道應該全部釋出，而干貝要留些味道，這樣夾起來吃才有鮮味)
最後丟進一些枸杞子，不用麻油不用鹽，你看這湯的金黃色澤還有濃郁的程度，保證滿意的啦。
如果想要多些變化，金針、香菇、都是很好的選擇喔。
*大火煮湯，湯就會變成濃白色，像是排骨湯或是雞湯，如果全程用小火，湯會比較清，但是快要煮好的時候用中大火煮一下，可以看到湯會快速的變白，像是驥園的大鍋雞湯就是噗嚕鋪嚕的中大火滾出來的，但是一定要注意火侯，不然很容易將水燒乾或是焦底喔。
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MOBO好食 (1)
小熊學起來了
嘿嘿
難怪我都煮不出白湯
一直小心慢慢煮好久= =
慢慢煮到最後一個階段火大點就行了 :)
好喝~
學起來了~~
好啊 大家喝好湯
燕子推1~~
感謝分享
真是好方便!!
乾貨很好用的 別一直存在冰箱裡
這超適合下班無敵累時煮
好方便歐^^
小鹿推2.
真的
換個衣服就好了
再懶一點丟點飯或麵下去一鍋吃完
vivi這個方法真的超棒
看湯的色澤﹐真的像是長時間煲煮的哩
真的呀 而且不用加鹽就自然鹹了
這方法真的很方便耶！
學起來嚕 ^_^
~~推~~
嗯 嗯 冰箱有什麼都可以加進去喔
好棒的湯!!!
我阿母給了我的干貝柱還有剩的存冰箱,
該拿出來用用啦!!! ^O^
哇 好棒喔 可以常常吃囉
可是一般家庭很少會常備有金華火腿與干貝耶,
呵~~
不過做法真的很簡單.
我一年會採購兩次 慢慢吃 :)
這個快速湯法要好好學起來
以後下班就可以給老公喝啦 :)
今天好冷..汪汪重感冒..來Vivi家喝熱湯^^
汪汪 要保重啊 我家前一陣子也是全部中 天天喝雞湯才有抵抗力的
ViVi的菜就是這樣,看似三兩下,但成品可是百分百誘人喔.
其實我也只會做這種兩三下的菜 太復雜得我也不會啦 @@
那個鍋鍋是不是家樂福買的!!
熊熊每次回台灣都會去買2個會美國
這個鍋子真的是俗又大碗耶!!!!
這道湯品感覺很不錯
改天一定試試看!
好眼力 很好用又好看 一般的雪平鍋醜醜的 哈
ViVi的新版面
好閃ㄡ
我要戴墨鏡@@
噗~~~
簡單的半小時
就熬出一鍋好湯
功力果然不同^^b
兔兔
我有厲害的美術老師教我啦 :)
簡單的湯給挑嘴先生喝囉
很快的一鍋湯...
我都是虱目魚片加薑絲
還要加點飯吧 我在台南有吃過耶 好清淡喔 真不習慣
對對對
我也都是這樣做的呢
金華火腿及干貝超級對味又好用
推+1
真的真的 好好用喔 沒有雞肉也一樣好喝呢
原來我們有同樣的嗜好...用這兩樣來熬湯^^
還記得那天我們酒趴後我幸福的分到那一大根豬骨,
帶回家就是拿這跟大骨,加幾顆干貝及金華火腿
一起燉,20分鐘後我再將大骨拿出,加兩顆牛蕃茄
再煮幾分鐘,再加一把小白菜及金針菇,打個蛋花
就是一鍋好多蔬菜的鮮高湯了,這方法真是超級好用
的,Vivi的分享真讚~~
好棒喔 這樣煮出來的湯一定很香又濃
加些蔬菜跟蛋花真的可以不用吃飯了 光喝湯就很有滿足感了
好方法 感謝分享
不過金華火腿不太會挑 呵呵
我都認廠牌
直接去南門市場買萬有全的就好啦 :)
學起來
感覺整個身子都暖了起來
這種天 喝點熱湯真不錯
好厲害的技巧唷,學起來學起來~
這次從日本帶了昆布和小魚乾回來
還沒研究該如何煮日式高湯...
ViVi大師可以教我吧 XD
很簡單啊 就丟進清水裡煮完撈起來就好了 我看日本節目都這樣
昆布還可以煮飯 :)
真的是絕技!!
這個好適合下班回家後的快速料理
好喝又有深度~vivi果然是vivi啊~
（啊不然是什麼？？？）
哈哈 還可以是快手媽媽啦
好簡易又方便的熬湯法
學起來~~謝謝分享~^^
可以任意加料最棒了 :)
喝湯身體好~
大家快來vivi家喝好湯^^
來吧來吧 我多煮點 :)
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好想喝，我不貪心，一大鍋就可以了。
沒問題啊：）
說到這 我還真想去找你說的那間牛肉麵呢
這招應該學起來
還可以省瓦斯呢
而且對於下班後趕著做菜的人而言
真是個好方法
謝謝囉
原來這麼方便可以煮出!學起來試試