寶貝的寶貝餐-MOBO好食廚藝教室

在師大附近住了幾十年，以前，只要一有人吆喝一下，汲個拖鞋，過個馬路，就可以到師大路逛街、喝茶、吃小吃了。
不過，學生商圈的地雷也不少，我想主要是因為自己是成人了，口味不像學生的那麼單純。說穿了，挑精檢肥吃慣了，口味也養精了。

剛好有天中午到師大附近吃東西，已經過了吃中餐的時間，穿梭了好幾條巷子，還一直沒有一間「敢」進去的店。晃了半天，還是決定選了「牛老大」。
聽名字，你就知道這是間牛肉麵店，可是，牛肉麵的表現反而只是差強人意，除了牛肉麵以外的東西，牛老大處理的都在水準之上。

上面是個小菜。居然是餐館有名的雪菜百頁，還加上了毛豆。雪菜嫩、百頁軟，雖然是涼的小菜，口味可不輸大餐館的菜色。

再來是很難失敗的炸排骨。肉質軟嫩不柴，粉拍的剛剛好，而且雖然已經快兩點了，可是排骨還是新鮮現炸，不是回鍋的。雖然店家沒有烏醋，不過灑上了椒鹽的炸排骨還是鮮、香俱全。



再來是重頭戲。你知道，只要有餫飩的店，我一定會點，有炒手的店，自然更會大點特點。
我不怎麼吃辣，所以一般的紅油抄手，都會被我改成「白油」抄手。別懷疑，這是正確的用法。

牛老大的抄手是我屢吃不厭的。連我老公也相當驚艷於他的調味(雖然他是美景的擁護者)。我想，這抄手應該不輸給美景的。

抄手本身用的是稍微薄而有彈性的餫飩皮，紅豆食府給了他一個美麗的名字叫做「皺紗」雲吞。
內餡是鮮肉，沒有加其他的東西，但是一咬開，就可以聞到新鮮的肉香。
調味料的花椒異常的香，舌間可以吃的出醋的微酸，但是很舒服的口味，是很正統的川味配方。
我上次吃過一口紅油的，相當辣，辣到頭皮都冒汗了，很過癮的口味。





p.s 店家的菜單上如果沒有抄手的，請不要自己請老闆做。我就有一次經驗，是在忠孝東路大安路附近有名的「高雄五福鮮蝦餫飩」。
本來中午很常喝他們的餫飩湯，肉質也挺不錯的，有次突然請老闆做個「乾」餫飩來嚐嚐，沒想到除了醬油湯還有油蔥及少許肉燥...，唉，真是好好吃餫飩湯就好了。

牛老大：師大路(泰式烤雞正對面)