香煎大明蝦佐巴沙米可醋醬汁

巴沙米可醋一像是我喜歡的味道，當然，若是還不想「投資」12年的，可以像我一樣，用三年的醋來做些變化。

我把明蝦跟干貝先用橄欖油煎熟，蝦頭另外煮湯汁，用大明蝦頭煮出來的湯汁是橘紅色的，飽含了蝦黃在裡面。煎過海鮮的鍋子加入數匙巴沙米可醋，加上奶油稍微熬煮一下，就成了很有深度的醬汁。非常有義大利風味，雖然簡單，可是保證是其他調味料無法呈現的華麗口感。

大明蝦的肉質有些韌度，比一般的蝦更有濃厚的鮮味，干貝略帶甜味的軟嫩口感，跟醬汁一起在舌尖舞動，吃完你一定會滿足的嘆口氣，真想再來一盤吧。