寶貝的寶貝餐-MOBO好食廚藝教室

通常要煮一鍋好湯，尤其是中式的，沒有一兩個小時的火侯真是很難，就算是簡單的排骨湯也要燉一個多小時才會好喝，冰箱的高湯用完的時候，要趕時間煮鍋好湯，我有個竅門要來跟大家分享。
有時後下班回家已經六點多了，又想喝個湯，那麼冰箱的乾貨就是最佳的選擇了。
只要兩片金華火腿薄片，加上幾個干貝柱，開大火煮。

這個時候換個衣服洗個臉，十五分鐘後，清水已經變成有點濃白了。


干貝會自動分離開來，裡面的顏色還比較深，嚼起來會帶些鹹味，其實我不喜歡把干貝煮到過白，味道全無的狀態，這個時候就可以準備配料了。



不管是青菜、蘿蔔都可以，剛好冰箱有小半截日本山藥，切一切總共五塊，全都下了。



等到山藥煮軟大概又用了十幾分鐘，這時後干貝跟火腿的味道該釋出的、該留住的，都差不多了。(火腿味道應該全部釋出，而干貝要留些味道，這樣夾起來吃才有鮮味)



最後丟進一些枸杞子，不用麻油不用鹽，你看這湯的金黃色澤還有濃郁的程度，保證滿意的啦。
如果想要多些變化，金針、香菇、都是很好的選擇喔。



*大火煮湯，湯就會變成濃白色，像是排骨湯或是雞湯，如果全程用小火，湯會比較清，但是快要煮好的時候用中大火煮一下，可以看到湯會快速的變白，像是驥園的大鍋雞湯就是噗嚕鋪嚕的中大火滾出來的，但是一定要注意火侯，不然很容易將水燒乾或是焦底喔。