寶貝的寶貝餐-MOBO好食廚藝教室

 
千呼萬喚，終於，我喜愛的美國美女名廚Giada 的第二本食譜在台灣上市了，這本
<<嘉妲的鄉味經典義大利麵>>

這次要試做的是來自威立大廚Willy Isler 的西餐菜色「巧婦」家庭式水波煮比目魚。

我一向很喜歡學做西餐的菜色，尤其是醬汁的部分，真是千變萬化。就算是同樣的醬汁，在每個廚師的手中調出來的風味都很不相同。這本書包含了西餐的一些處理原則之外，還教了醬汁部分，在家裡自己在變化一下，真的是百搭，超好用的。

對於上海這個城市，一直有種說不出的喜愛。不論是電影中的老上海，還是現在五光十色的現代上海，都深深令人著迷。弄堂中的老房子，老菜，對我來說更是有種無名的吸引力。
當然，最接近上海的地方除了上海本身，就是吃吃上海菜了。台北有不少不錯的上海菜餐廳，年輕時，喜愛濃油赤醬的重口味，現在喜歡清淡一點的。但唯一不變的還是上海菜本身的風姿綽約。

非常難得，看到台視文化出的這本「名廚馮兆霖掌杓：上海名菜．味蕾飄香」立刻引起我的興趣。
這本書是由位於永和的馮記上海小館的主廚寫的。跟一班食譜不同的，就是每道菜都有每道菜背後的故事跟淵源。與其說這是本食譜，還不如說這是本上海菜的歷史紀錄。

這次試讀試做的食譜，就是這本「四周鹼回健康」體質酸性變鹼性的關鍵飲食。馬上中秋節要烤肉了，大家想必重點都是在那香噴噴的肉肉上面，當然維持體質鹼性是必備的功課，但烤肉當前無法拒絕時，那就在前後幾天多吃鹼性的食物，讓身體均衡一下。  我翻了一下他的食材，超開心的，都是我家常備的，可見食譜沒白念，常常閱讀真是有益身心呢。
這本食譜以每週的方式，來告訴大家必吃的食物，跟著食譜做，跟著吃，只要四週的時間，就可以把身體調整好了。

有些人，早上起來就覺得累，身上覺得很沉重，又常常覺得自己快要生病的樣子，當然，這種身體呈現「亞健康」常在生病邊緣的情況，可以靠飲食控制來改善。相信現在資訊這麼發達，很多人都知道，也有這樣的概念了。
但是要怎麼實行，這本食譜剛好可以作為一個計畫書，跟著做，跟著吃，就對了。

我都選禮拜天試做，因為拍出來的自然光顏色比較好看，這次做的是小黃瓜。以前吃天婦羅的時候，最喜歡旁邊酸酸甜甜的小黃瓜了。剛好維多利亞的書裡面就有，一次做一大碗，吃個夠。真的是連不常下廚的人都可以輕鬆做出Pro級的開胃菜啦，「讓每個人都開胃」 :)家裡剛好有海帶芽，以前都拿來做蛋花湯，涼拌來吃，很有日式居酒屋的風味。 沒有白芝麻，直接撒些香鬆就好了~~做出來真的跟書裡面一樣呢，又好看又好吃，若是再來盤炸天婦羅，就更讚了，馬上變身家庭居酒屋 ㄎㄎㄎ很推這本食譜，一年四季隨時翻看，可以激發出不一樣的做菜感覺呢。喜歡做菜的人，應該蒐集各式各樣的食譜，還沒入手的，可以在金石堂購買:金石堂購書: http://www.kingstone.com.tw/book/book_page.asp?kmcode=2014270997371&lid=search&actid=wise

早在無名時期，就很喜歡看維多利亞上菜，還有各地旅遊的文章。一直覺得維多利亞是對食物很忠實的人，各地的菜色也都拿捏得相當棒。這次他又出了新作品，「醬就對了！讓每個人都開胃」。
一次就買了兩本，除了一本自己留著，也希望將另外一本分享給喜歡自己在家鑽研作菜的人。

這天，在菜場看到漂亮的白蘿蔔，是日本種的長型蘿蔔。買了三條來做這道書上的菜。