早就聽聞台南周氏蝦捲好吃的程度，只可惜很少有機會去台南，有一陣子看過婆婆自己在做，不過那一張張的豬網油看到真的吃不下。
前些時，同事剛好有個台南美食之旅，名單中剛好就有周氏蝦捲，所以我收到了這份外帶的版本。
低溫包裝真是外帶的恩物，蝦捲經過辦公室的小冰箱儲藏後回到家居然還是結冰的狀態。花了一些時間回溫之後就按照包裝上的指示調漿、油炸。外帶的蝦捲自然都附上的該有的沾醬，甜甜的醬汁配上略有嗆味的瓦沙米，還真是不錯的口味。
我曾經問過光復南路一家無骨鹽酥雞的老闆，位什麼一樣是雞胸肉，我們炸起來又乾又硬，他們隨便下鍋炸一下都是又軟又多汁？老闆說，家裡的油不夠多，所以溫度沒法保持那麼均勻的高溫，炸的時間久的，自然就不會軟嫩。
周氏蝦捲一定是豬網油的大戶，你看看上面這一層...
雖然我已經儘量多加了油，不過還是沒法讓整隻的蝦捲「漂」在油中。蝦捲又重，所以沉到鍋底麵糊就變扁了，不過這附上的酥炸粉，加上了雞蛋，還真是香脆又好吃。
蝦捲的調味果然是厲害的。甜中有鹹，又不會有太多人工添加物的味道，真是令人喜愛的口味。說是蝦捲，當然蝦也是重點。用的蝦沒有泡過藥水(脆得驚人)，是很天然的蝦味，切得顆粒不大，不過已經夠讓你在這一隻隻的蝦捲中，感受到大海的滋味了。
台南安平周氏蝦捲
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又是蝦仁捲又是蝦仁燒
幸福ㄋㄟ
吼~~~~噴火了
吼~~~~真是很好吃呢
聽起來好誘人的美味呀！
pucca
可惜我不會做 只能用買的
每次看vivi的形容都會格外餓
我對炸物最沒有抵抗力
這金黃色的蝦捲﹐鮮香美味
我一定可以邊看電視邊吃一大堆
MIFI
這一盒有上下兩層
我們夫妻倆一下子就喀光了 ...
好想再吃ㄧ次喔
喔這個好吃～ 之前在台南出差就有常去吃 ^^
用豬油網這我倒不知道...法國菜好像也蠻常豬油網的 =)
超大張的豬網油...對啊 法式也好多包這個的 很嚇...
看起來好好吃哦!!對炸物真是沒抵抗力啊
感覺有些食物就是要用很多油才會好吃..之前學做湯圓..看到用了一大塊豬板油去做的內餡真
是嚇死人了..可是就是要這麼油那個餡才好吃..假裝沒看到好了..呵呵
我也沒有吃過周氏蝦捲說..每年回去白河都想去吃
看樣子今年回去應該排一下養豬行程!!
^^
思微
思微
什麼 你去台南居然沒吃....>< 唉呀 這可是一家要排隊的名店喔
親愛的~
下次不要回溫到軟趴趴的
先用大火定型轉中小火炸
一定不會變扁的:)
唉 我只求炸熟就好囉 下班回家超忙的
賣像真的沒法顧啦
不用全回溫嗎
裡面還是冷凍ㄟ
應該很好吃吧^^
好吃好吃 可是要炸很麻煩
看起來很不錯哪~ ^^
嘻 肥油上身 好吃是要付出代價的
這個有去台南
吃到嘴破也要多來一份！哈哈
菲菲
菲...台南好吃東西很多 可惜我沒去吃過
我阿嬤家在台南白河..可是離市區蠻遠的..
所以都沒去過..~"~
而且我堂姐一直跟我說周氏蝦捲不好吃..有更好吃的蝦捲..
今年過年回去我再認真去吃^^
思微
那就拜託思微努力吃吃看
我想吃更好吃的蝦捲呢
別怕!半回溫
當然不能硬梆梆
所以要先開大火再中小火
我每次這樣做都有熟阿~因為這蝦捲不大
說真的一盒哪夠ㄚ:)
原來如此 我怕炸焦 所以都回溫才下鍋
唉 你說對了 一盒真的不夠呢
以前還沒有高鐵的時候我真的跑去台南兩日遊,
這蝦捲讓我流連忘返.
嗯 我也想去店裡吃吃看呢 我炸東西還挺弱的...
每回去台南必吃的喔
羨慕一下
我週六要下台南喔
哇 流口水流口水
沒錯.就是要大鍋..油))))))))))))))))
呵呵...
不要誘拐偶.偶要減肥啦..
唉 看到「油」就想嘆口氣...
我覺得外縣市的對台南的蝦捲好像都讚不絕口，可是住在台南的我對於這種東西絕得很普通也很膩，好像台南小吃
再怎報都是這些東西，沒別的了~
其實都是家裡自己做不大出來的東西
應該沒有人家裡天天吃肉圓、蝦捲、麵線這些費工的小吃吧
都是熱炒一下就上桌了
所以自然都是報這些囉
周氏蝦捲我倒沒有感覺
但是他們的乾麵跟滷鴨蛋反倒是每次必吃的東西
店裡果然有好吃的...這就是外帶沒辦法的事