外婆拿了一些自己打的花椒粉來，又香又麻，是市面上的現成花椒粉比不上的。從小，我們家對於這些「川味」的調味料就相當講究，很少買現成的辣椒醬、花椒粉之類的，都是自己精挑細選，要不然就是到大陸親自帶回來的。家裡常做麻辣牛筋、川味椒麻雞，而我也常做這個麻婆豆腐，因為小孩要吃，所以省略辣椒的部份，少油、少鹽。但是有了這麼香的花椒粉加持，香味還真是不得了的好。雖然有些麻舌頭，小寶還硬是吃了半碗，空口吃喔。
前陣子買了一本「100種健康食品」其中豆腐還有豬肉都名列前矛。現在市面上豆類加工品太多，而品質良宥不齊，我選的是使用非基因改造，有品牌的豆腐。以前常用嫩豆腐做，這次換了板豆腐，更有存在感。
豬肉一向是屬於「元氣食品」，可以提升整個人的力量，用的是豬小裡肌做的細絞肉，脂肪較少，喜歡軟滑一點的可以用梅花肉代之。
材料：
非基因改造板豆腐--------1盒
豬絞肉-----------------------3兩
蔥/蒜-------------------------儘量多
花椒粉-----------------------1小匙
黑胡椒-----------------------少許
屏科大醬油-----------------3匙
麻油--------------------------1匙
太白粉水--------------------少許
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vivi
哇~這麼講究的花椒香麻味一定超合我的胃口~
看起來一整個夠味~(開使幻想一大口白飯配上麻婆豆腐的美妙滋味)
好餓ㄛ~要來去吃晚餐喽~
嘩．．我愛呀，配白飯頂瓜瓜！
可惜我家只有我吃辣的．．想哭！
我要訓練囡囡吃辣至得，呵呵！
雖然沒有麻婆豆腐一貫的紅﹐但看起來竟然這麼噴香夠味
這樣精挑細選的川式調味﹐一定非常美味﹐我愛﹗
香香麻麻的花椒味﹐實在是讓人回味無窮
我也想吃板豆腐了 =)
一看到健康就衝過來了
果然vivi對食材和調味料都很講究
非基因改造的板豆腐是義美的嗎 ?
~ 小熊馬麻
Jing,
這個配你的宮保雞丁 可以吃兩碗了吧
Honny,
這個不辣的 小孩可以吃
MiFi,
大人版的就可以放紅了 多紅才夠味呢
小熊馬麻
你說對了
現在食品添加很可怕
能注意就注意了 我門的豆漿也是喝義美的
光看vivi的介紹彷彿已經聞到那花椒的香味了
那味道對愛吃辣的人真是一大享受啊
人家也想沈醉一下有濃濃花椒香的麻婆豆腐
一定超美味的^^
思微
V V 的麻婆豆腐有香,
我聞到了^^
我炒的豆腐都會粉身碎骨=.=
現在台灣幾乎沒有好吃的麻婆豆腐
主要就是因為花椒的關係
不用說
這盤豆腐我三碗飯都沒問題
花椒不辣的嗎?
Honney
思微
外婆的花椒真是無敵香
如果你住我隔壁我可以分你一些囉
TruffelRose,
豆腐很嬌嫩滴
要用搖的 不能鏟
不然就用翻的 哈 不過手臂會粗
Asileasile,
嗯 這豆腐真的是大人小孩搶著吃
花椒好壞真是差很多呢
外面買的 加半瓶都不香也不麻還做什麼麻婆豆腐呢...
你也是老饕級的
Honny
其實不大辣
但是很麻 舌頭會麻麻的...
我用黑胡椒帶出稍微的一點點辣但是更加深了香味