又是剩菜大變身!
滴完雞精後剩的烏骨雞肉正好拿來做川味椒麻雞。
近年來流行的椒麻雞都是泰式的，炸的，然後淋上酸甜的醬汁。不過既然是椒麻雞，單然少不了麻跟辣囉。
外婆做通常都是用雞腿肉，所以雞肉會有一小股一小股的感覺，這次我是用雞絲來代替，不用撕得很細，口感才會好。
調味料：
麻油-------------------------少許
花椒粉(或花椒油)--------少許
糖----------------------------少許
蒜末------------------------多
香菜末---------------------多
醬油------------------------少許
辣椒油--------------------*少許
用雞高湯把上述調料拌好淋上即可，糖的分量跟花椒粉的分量是關鍵。帶甜跟麻的口感反而是很好的搭配。這道菜是吃涼的，所以不要拿去熱喔。
最近看了一本書叫做「吃錯了，當然會生病」所以我又加了一些冷壓的橄欖油進去。
滴完雞精後剩的烏骨雞肉正好拿來做川味椒麻雞。
近年來流行的椒麻雞都是泰式的，炸的，然後淋上酸甜的醬汁。不過既然是椒麻雞，單然少不了麻跟辣囉。
外婆做通常都是用雞腿肉，所以雞肉會有一小股一小股的感覺，這次我是用雞絲來代替，不用撕得很細，口感才會好。
調味料：
麻油-------------------------少許
花椒粉(或花椒油)--------少許
糖----------------------------少許
蒜末------------------------多
香菜末---------------------多
醬油------------------------少許
辣椒油--------------------*少許
用雞高湯把上述調料拌好淋上即可，糖的分量跟花椒粉的分量是關鍵。帶甜跟麻的口感反而是很好的搭配。這道菜是吃涼的，所以不要拿去熱喔。
最近看了一本書叫做「吃錯了，當然會生病」所以我又加了一些冷壓的橄欖油進去。
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MOBO好食 (1)
很健康的口味喔~
跟我媽媽的麻辣雞很像哩
太棒了
我好喜歡吃這道菜
上次端午節剩了快半隻雞
帶回家我自己一個人吃光光了
近期來做
謝謝囉
聽你的形容好下飯的感覺
甜甜辣辣的
我也喜歡^^
不是炸的比較好...我怕痘痘@@
椒麻雞真的很好吃
妳弄的看起來很香但又清爽﹐下次也來試看看 =)
Mifi
不知道妳會不會做泡椒?可不可以傳授作法?
vivi
這口味一定很特別 我愛 ~
覺得妳照片拍得不錯
~ 小熊馬麻
問了外婆後要教我喔!
那...可不可以再多問一個，辣油的做法?之前都是跟一個四川朋友要辣油的，裏面有很多香
料，比外面賣的辣油香.可惜他回流大陸了還來不及問他作法說..
這個看起來很好吃～～
這道菜看起來很美味，謝謝分享。
吃錯了當然會生病這本書對我們社會大眾的幫助真得很大，「民以食為天」這本書讓大家更清
楚的瞭解對吃的正確知識，我們公司是賣未氫化未精煉的冷壓椰子油，但因為以前的舊觀念讓
大家認為椰子油是飽和脂肪酸，容易屯積膽固醇，而往往不瞭解椰子油的好，害我們不好推動
好油給大家知道><。
如今還好這本書的內容還我們家椰子油一個清白了，也讓大家知道椰子油是很好的油，真是太
感謝陳醫師了！
我在我的部落格 www.314.com.tw/f2blog 中也會一直發表椰子油的功用及好處，不要讓它
再讓人誤會了，希望您也能來看看^^，謝謝！