天氣變冷了就很想喝湯,剛好冰箱這陣子蔬菜很多,就來做個義式蔬菜湯。有時候我們在西餐廳喝到的鄉村濃湯,也是類似的作法。
材料:
1. 胡蘿蔔1/3 顆切丁
2. 洋蔥1/2科切丁或切片
3. 西洋芹去掉老纖維之後切丁
4. 牛番茄切丁或用小番茄
5. 雞湯,一罐
6. 普羅旺斯香料義大利紅醬1/3罐 (沒有也可省略)
7. 鹽少許
8. Coriander 芫荽籽粉,少許
9. 荳蔻粉,少許
10. 橄欖油,少許
11. 高麗菜1/4顆,切大片
也可以依照自己喜好加入馬鈴薯丁
材料都準備好,喜歡吃羅宋湯的,也可以加入些牛肉一起燉煮
先用一些橄欖油,炒香蔬菜。胡蘿蔔及番茄都需要一些油脂,才能將維生素A及茄紅素帶出來。
燉鍋沒有這麼大,直接用炒菜鍋來處理。
加入高麗菜拌炒,之後加入一罐雞高湯及水,還有紅醬慢慢燉煮到菜都變柔軟。最後加鹽調味即可。
經過了這樣慢煮的過程,蔬菜的甜味都釋放在湯裡,吃起來好多纖維喔。
也沒有什麼油膩的感覺,若想要更有飽足感跟口感的話,可以放一些米型麵進去,就會有滑溜溜的感覺了。
大量的蔬菜纖維還有維生素,可以讓身體更健康喔。
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