寶貝的寶貝餐-MOBO好食廚藝教室

前陣子很喜歡用墨西哥餅皮來做料理，連明周的採訪也是有一道剩菜料理，是用墨西哥餅皮做的。之前也做過超簡單的卡布奇諾薄餅，這次呢，要做的是利用當令的芒果做成的Quesadilla

Quesadilla * 念成其薩迪亞，是墨西哥菜餚。就是墨西哥餅皮以及千變萬化的內餡，加上大量的起士，對摺成半月形的樣子。吃的時候常常切成4-6塊，然後加上一些生菜沙拉或沾沙沙醬來吃。

盛夏芒果季，香甜滋味當然要拿來用。

材料: 

1. 雞胸肉1/3片

2. 芒果1/2顆

3. 薄荷葉少許

4. 鹽少許

5. 橄欖油少許

6. 黑胡椒少許

7. 起士絲少許

8. 墨西哥餅皮一片

先把雞胸肉切成大小兩片，灑些橄欖油、鹽、黑胡椒搓揉一下

包在塑膠袋中用擀麵棒敲打一下，讓肉質纖維斷裂變軟

少許油煎到兩面金黃後盛出

放置道稍涼之後切成小丁

剛收到的芒果，香甜可人

金黃甜香的芒果是夏天的顏色，有著夏天的熱情與溫度

拿出一張墨西哥餅皮，放上雞肉塊 (已有調味所以完全不用擔心沒有醬汁)

再鋪上芒果丁及薄荷葉

灑上大量的起士絲

對折成半月形，然後用小火少油烘烤

餅皮略焦黃即可

中間先橫切一刀，再分成4等份

與其他的沙拉或生菜放進盤中

我喜歡吃邊邊的那一塊，充分的餅皮麵香脆脆的味道實在是很美好

芒果遇熱散發出更為香濃的滋味，包裹在起士絲中，柔滑好吃。雞肉的鹹香滋味增添了口感，一口咬下，十分迷人。