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以前公司在大安捷運站，旁邊樓下有一家開了很久的熱炒店叫做元一小館(點此看舊文)，裡面都是下飯菜，而價格也才一百出頭，公司有時午間聚餐都要搶位置，他的菜一職讓我念念不忘，又快手又便宜，這道椒鹽皮蛋就是來自元一小館的靈感。
老外不敢吃皮蛋，英文叫做「千年蛋」聽起來像是木乃伊那麼久遠。但說真的，生皮蛋剝開來，靠近鼻子一聞，那味道實在有點像是放了一千年那樣，但是很奇妙的只要簡單加了點香油跟醬油，味道就超級美味的。
我喜歡做皮蛋豆腐，就是拌得很碎的哪種，這樣入味才好吃。
吃稀飯的時候，家的皮但我也會先拌過醬油麻油再放在上面更棒。
我媽更妙，沾些白糖，配上甜薑，說是可以治喉嚨痛呢。
1
取一鍋子裝些水，煮滾後將皮蛋放入，煮約5分鐘。
2
蒜頭拍碎切細末，蔥切末
3
皮蛋煮好後沖冷水，待涼後剝殼，每顆切成4-6瓣
4
切好的皮蛋沾上太白粉，起油鍋，將皮蛋放入，以中小火煎到外皮金黃
5
撈起皮蛋，用剩餘的油炒香蒜頭，加入花生同炒一下。我使用的是市售已經炒好的花生。
6
將皮蛋再次加入鍋中，放入蔥花，撒上胡椒鹽，稍微拌炒後就可起鍋。
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取一鍋子裝些水，煮滾後將皮蛋放入，煮約5分鐘。
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蒜頭拍碎切細末，蔥切末
3
皮蛋煮好後沖冷水，待涼後剝殼，每顆切成4-6瓣
4
切好的皮蛋沾上太白粉，起油鍋，將皮蛋放入，以中小火煎到外皮金黃
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撈起皮蛋，用剩餘的油炒香蒜頭，加入花生同炒一下。我使用的是市售已經炒好的花生。
6
將皮蛋再次加入鍋中，放入蔥花，撒上胡椒鹽，稍微拌炒後就可起鍋。
鹹香好吃，又下飯的椒鹽皮蛋，一餐掃光。
以前做的皮蛋豆腐，重點是要拌碎一點，比較入味。
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