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做完潮州蠔仔煎之後，還留下許多韭菜，這時候，來變點花樣。
先炒個蛋，七分熟就行了。
然後開始炒肉末。
肉末全熟之後加醬油跟泡好的冬粉下去炒。
冬粉有點變色後馬上下韭菜跟蛋。稍微炒一下就可以起鍋。起鍋前要淋些香油，味道更好，更滑口。
常吃韭菜水煎包的時候，會覺得冬粉少了些，蛋花少了些。現在可以吃個高興。
以螞蟻上樹的基本做法來加以變化，多添了韭菜香及蛋香。老公空口就可以吃上一碗，超香的。
韭菜末的第二春，好吃又好看
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