寶貝的寶貝餐-MOBO好食廚藝教室

夏天的時候做甜點作的特別勤快。不過孩子開始放暑假，我也懶了好幾天沒寫文，連續幾個周末都在外面遊玩，或懶在家裡看影片吹冷氣，我的心情也跟著放起暑假來了。

這西米露是之前做的，相較於綠豆，我更喜歡綠豆仁的口感。綠豆仁是黃色的，其實就是脫了殼的綠豆。更好煮，用途也更多。像我這次端午節就被賦與使命要來做以前在紐約，吃到姨丈媽媽親手做的港式臘腸粽，裡面除了香噴噴的港式臘腸，還有一大坨跟糯米一起蒸熟的綠豆仁，吸飽了臘腸的香濃滋味，真是好吃到飛上天了。

煮綠豆仁椰汁西米露，其實一點也不難，重點是西米露跟綠豆仁一定要分開煮熟之後再混合。因為兩樣東西熟成的時間完全不同，所以分開煮比較好拿捏煮熟的時間，不會一個熟了，一個還是生的，等生的煮熟，原來煮熟的就會糊掉了。

先將綠豆仁洗乾淨，我喜歡使用西米露跟綠豆仁1:2的比例。綠豆仁略多一點比較好吃。

(綠豆的營養成分較多，綠豆人口感較好，兩者各有優缺點，所以可以看情況來做使用)

要注意的是，這兩樣煮熟之後都會比生的體積膨脹個一到兩倍，所以不要覺得看起來少，實際上煮起來是會膨脹的。綠豆仁100 克，加上300cc水，中火煮開後關小火。煮到開花之後即可熄火。(也可以舀一顆吃吃看，一抿就化開就好了。加入適量的冰糖讓它溶化。

西米露用另外一個鍋來煮，我喜歡煮到中間還有一小粒白色的就熄火。之後跟綠豆仁混合在一起時還會慢慢變熟，所以不要一次煮到全變透明。混合之後再次式是甜度，可以了就放涼，冬天的時候吃熱的也可以。

放涼之後上面加些椰漿及可。有的人會把椰漿放進綠豆仁裡煮，其實怎樣操作都可以喔。