看完Jamie Oliver 的食譜<<傑米奧利佛省錢上菜>>用便利貼貼上了好幾道想要跟著做的菜色。其中這道<越式三明治> p.162 勾起我許多回憶。年輕時做留學生的時候，在美國除了逛逛亞洲超市，還會到日本、韓國、還有其他的亞洲超市逛逛。當然在留學生口中最受稱道的，就是每次從台灣過完暑假回到學校前，都會直奔的，在DC得過很多獎的一家「越南麵」店。當然，這裡說的「越南麵」就是我們常說的PHO (越式牛肉河粉)，湯湯水水的濃郁湯童跟豐富的牛肉蛋白質，總能滿足年輕學子的胃。在越南超市，當然也會賣這著我們稱之為「越南包」的越式三明治。每次吃，都覺得他裡面有一種材料，是讓整個三明治變的香氣濃郁的祕密武器。
記憶中的越式三明治的麵包跟Jamie 用的棍子麵包不大一樣，表皮的部分比較薄脆，而不像棍子麵包般的厚實，所以，晚上的時候跑到通化夜市這間越南小吃 (胡記米粉湯前)，跟他買了麵包。
看，就是這樣的麵包，介於維也納軟法跟棍子麵包中間的口感，有嚼勁，但麵皮烤過以後是薄薄脆脆的。
表面摸起來軟軟的，所以要送進小烤箱烘烤一下，回復到外脆內軟的程度。
其實晚上的晚餐應該是叉燒炒飯，剛好這塊下班經過216巷皇上皇買的叉燒可一菜多吃，1/3用來做越式三明治，2/3用來做叉燒炒飯。是不是很美妙啊。
市售20%鵝肝醬，沒啥腥味又方便是它的好處。直接開來用。
本來想醃紅白蘿蔔絲當作醃漬配菜的，沒想到收到朋友從枋山寄來的一箱在欉黃芒果，一開箱馬上感受到濃厚的果香味，有芒果難道不吃嗎? 立馬決定使用芒果來取代醃菜的酸甜味。
連日下雨，現在香菜又回升到天價的價格，只有這一小搓，而且樣子長的頗奇妙的小顆香菜。
冰箱剩一小辦的紅洋蔥拿來切絲泡水，去除一些刺口的味道。
一面切一面流口水的誘人芒果啊。
聽到麵包叮的一聲，趕忙拿出烤箱，換了一個新的砧板來料理。先抹上厚厚一層鵝肝醬
依序鋪上小黃瓜片
叉燒肉片
洋蔥圈
兩大片芒果跟香菜
另外一片麵包也抹上薄薄的鵝肝醬
合體，咦? 是不是忘了什麼 XD
對了，泰式甜雞醬酸甜帶點微辣的滋味怎麼錯過，乾脆涼拌小黃瓜順便也一起啦。
非常夠味，麵包很好咬，但是一個人吃未免也多了點
所以決定切一半來吃就好，另外搭配了加了檸檬一起打的芒果汁搭配 (謝謝Wayne, 以前每次來台北都招呼不周，也沒機會弄點吃的喝的來招待你們。希望下次有機會來我家吃泰國菜，我會親自料理來讓大人滿意小孩開心的 ^^)
這道越式三明治，你喜歡嗎?
後記: Washington D.C Pho 75 info
1721 Wilson Blvd
Arlington, VA
Rosslyn
(703) 525-7355
more info: http://www.yelp.com/biz/pho-75-arlington
- 出版社：三采
- 出版日期：2014/05/02
- 語言：繁體中文
- 定價：520元
- 優惠價：79折411元
- 優惠期限：2014年06月18日止
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