千呼萬喚，終於，我喜愛的美國美女名廚Giada 的第二本食譜在台灣上市了，這本

假日的時候我喜歡做一些週間可以快速上菜的方便醬料。除了燉煮西式肉醬之外，中式的炒肉末，或是炸醬也是我會做的醬類。

很高興又買到新的食譜，這本「有碗家傳菜」跟國內的食譜不大一樣，其一，他是本中英對照的食譜，其二，作者同時擁有香港與歐洲的背景，我很喜歡這樣的多元。

最近的天氣忽冷忽熱，尤其剛過清明，有時輕輕飄著雨，正是清明時節雨紛紛，說不出什麼時候就突然來場雨，氣溫也是捉摸不定。這個時節，剛好是四季節氣中的穀雨，落在陽曆的4/20-21號左右。降雨多，剛好可以春耕，是插秧，讓穀物開始生長的好季節。但是對於人體來說濕氣就太重了，整個人感覺重重的，不舒爽。有時候辦公室坐久了就全身痠痛，精神比較不容易集中。

一個人在家的下午，想要來點什麼可以嚼一嚼，又不會太無聊的口味，那就來個簡單到不行的(偽)卡布奇諾薄脆披薩好了。

＜＜食在有夠快＞＞Ｐ．６３　頁的牛奶白花椰，除了可以再加些煙燻鮭魚之外，還可以變身成為白花椰菜濃湯。其實國外滿常喝Cauliflower Soup

自從開始學習烤麵包之後，家裡麵粉就一直沒斷過，我也自己鼓勵自己每個周末至少都要來玩一項新鮮貨，不要老是偷懶做自己熟悉的料理。所以這次，剛好看到Foodnetword 的Alton Brown 的Good Eat, 在介紹幾個好姊妹: Pan Cake, Dutch Baby, 還有Popover, 都是超簡單的三元素的搭配: 麵粉，牛奶，雞蛋，我就決定來玩這一組。

拍食譜的時候做的蒜泥鮮蚵加了點地瓜粉，在等待拍攝的時間裡，他冷了，所以變得有點白。感覺像夜市賣的涼圓。其實剛做好的時候是十分滑嫩好吃的，很適合不大敢吃蚵仔的人。更快速的方法就是不沾粉，直接下鍋。蚵仔新鮮的話，就不會有腥味，白水加點鹽燙熟就好了，蔥薑也不用加。這次來做<<食在有夠快-美味Possible>>食譜書裡的地79頁，蒜泥鮮蚵。

天氣好的時候我們很愛去海邊走走，連小孩都跟我的習慣相似，喜歡海邊。結婚前常跟朋友去，結婚後帶著老公也開發了不少新路線。夏天的時候，常常會看到海邊附近的住家地上曬著一搓一搓白白的東西。原來，那就是做石花凍的藻類。香港人叫他大菜糕，我們小時候叫他菜燕，現在比較常看到的就是石花凍。

這次試吃的是來自雲林的巧活無毒黑鑽雞，整個包裹包含了雞胸肉，三節翅，雞高湯，以及食趣黃金酥餅。

住家後面有一間專賣肉品的店，小小的卻很精緻，終於有一天用走路的過去探訪了一下。然後買了一包滋味豐富的香草腸回來當午餐。每次出國，最期待的飯店早餐中，就有類似這樣的各種腸類可以試試口味。

料理步驟Step By Step

  
使用智利熟凍帝王蟹來做兩吃。身體拿來煮湯，蟹腳拿來焗烤，一隻帝王蟹雙重享受。好吃得嚇嚇叫啊。

前天晚上在看Bobby Flay的 Brunch @ Bobby's 的時候，他剛好做了這個橙香法國吐司Brioche French Toast with Orange Marmalade Syrup。小孩看到立刻就說，我要吃這個。孝子如我當然知道家裡剛好有現成的材料，準備早上給他來個驚喜。國外用的「臍橙」跟我們的柳丁不大一樣。個頭稍大皮稍厚，但是味道濃郁豐富，且顏色較深。我們常叫他「香吉士」。每一粒臍橙上面幾乎都有貼一個Sunkist 的標籤

前幾個禮拜看到松露玫瑰在FB 發了一篇麵粉煎的文，讓我手很癢，終於等到週末來動手啦。剛好在烘培展扛了些麵粉回家，趕快拆開來用。麵粉煎應該是許多人的媽媽菜。我媽也是手腳超快的就可以做好甜鹹兩種口味，滿足一家人的味覺。

我的食譜<食在有夠快-美味Possible>的第126頁，出了一道無派皮燻鮭魚蘆筍鹹派，這個沒有派皮的版本，是我在澳洲開會時大會準備的菜色之一。國外的展覽型會議很像大拜拜一樣，食物不斷的湧上來，而這道沒有派皮的鹹派，剛好讓大家少一些負擔。(如果有玩烘培的人應該知道派皮的成分就是奶油跟麵粉)。我的食譜中，使用了燻鮭魚作為主要的味道。鹹香好吃又不用太多的調味。

最近這一陣子的食安風暴可說是一波接一波，其實我覺得大部分人都有受到教訓/教育了。對於自己要吃進肚子裡的東西，也越來越謹慎。也希望見到更多好的食材及原料，讓我們吃得更加安心、健康。畢竟健康重於一切，失了健康，什麼都別談了。

最近逛菜場時，看到幾乎每一攤都有在賣又大又漂亮的卦菜。卦菜的用途很多，一般常見的就是很多人會用來做福菜。還有的就是吃喜宴的時候做為蔬菜盤，上面淋了干貝絲，看來相當氣派。

每到假日就想來做個點心舒壓一下。讓自己暫時脫離現實。這天來試作的是來自<Pierre Herme 超完美巧克力>食譜書中的這個Viennese Chocolate Sables