寶貝的寶貝餐-MOBO好食廚藝教室

喜歡海鮮帶來大海的滋味嗎? 那就選擇最「青」各種當令海鮮，來做一鍋海鮮砂鍋。帶給身體豐富的養分，讓每一天都充滿活力。海鮮裡的鋅、還有鈣以及優良的蛋白質、礦物質，魚肉的OMEGA-3都能為身體補充滿滿的營養呢，且脂肪較低，不容易變胖喔。

一般用來煮四神湯的時候，常會用豬腸或豬肚來做。因為四神湯開脾健胃，溫和的性子可以讓吃不下飯或不好吸收的人作為滋補的藥膳。但現代人怕膽固醇，對於內臟會怕怕的，可以改用雞湯或是排骨，味道都很不錯。四神湯中常見的藥材，包括當歸、白果、芡實、薏仁、蓮子，會讓燉湯有著醇厚的口味。以雞腿燉湯，清爽的湯頭，連小孩都愛吃。

關東煮其實跟火鍋料不大一樣，大部分不會把肉放進去涮，所以湯頭更為清爽，更能吃到食材的原味。重點是日式風味的湯頭可以帶出食材的好味道。加上些外面沒有的手工丸子，讓整個關東煮風味更夠，更道地了。市場可以買到魚漿，特別交代不要打入板油的那種純魚漿，用途很多，可以自己加入蝦仁做成現在新式火鍋店的「滑丸」，或是混入其他喜歡的材料做成丸子，或煎成像天婦羅一樣的圓片。這次做的是韭菜味的魚漿餅，味道豐富好吃。

要抵抗冬季冷風，那就來道冬季的暖呼呼料理，不可或缺的就是麻油跟米酒。若是不想吃太多的肉類，那就換個海鮮來點不一樣的口味，剝完蝦之後的麻油蝦湯，還可以用來拌麵線，可以吃巧，也可以吃飽。

冬季第一名的暖湯，非薑母鴨莫屬，薑母鴨裡面可以加入多種的食材，跟吃火鍋一樣超級過癮的。但因為有大量的老薑還有酒，所以喝完之後還可以來些清涼退火的飲品，讓身體暖和但不燥熱。自家做的因為還有小孩要吃，所以薑跟酒量都有減少了，不然煮起來太過辛辣就比較不是和小朋友囉。

幫冬天做準備，一定要喝點麻油雞。黑麻油溫暖的特性，加上了老薑，真是火力全開。使用土雞讓整鍋湯更夠力。喝上一碗，保證從頭頂暖到腳趾頭，寒流再強都不怕啦。

立冬進補，我家首選應該是麻油雞了。但是注意火不要太大，當然，可以使用鐵鍋，或是燉鍋都行。