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目前分類:海鮮料理 (60)
- Jan 26 Mon 2015 07:07
【快手上菜系列】豆腐蒸魚
- Jan 16 Fri 2015 06:54
【快手上菜系列】破布子蒸鱈魚
- Jan 13 Tue 2015 06:53
【好物推薦】快樂鱻無毒蝦 - 鮮葡蝦球
- Jul 25 Fri 2014 21:19
【快手上菜系列】海鮮炒麵搭配虱目魚兩吃
以前,我超討厭吃虱目魚,覺得細刺又多肉又老,還有腥味,一點都無法引起我的興趣,還加了薑片跟過多的酒真是雪上加霜的調味。不過自從去年吃過阿堂鹹粥之後,對虱目魚的印象大為改觀,喔,對了,還有東區度小月的烤虱目魚肚,不但沒有刺,而且烤的魚皮脆脆,魚肉多汁軟嫩,很合我的口味。
- May 26 Mon 2014 22:20
【快手上菜系列】蘋果蝦球佐鳳梨芥末籽醬
- Jan 27 Mon 2014 07:19
【快手上菜系列】香煎檸檬起士脆皮鱈魚
- Jan 15 Wed 2014 07:15
【學主廚做菜】 挑戰奧利佛之蠔菇青蔬火焰烤蝦
Jamie Oliver 的15分鐘上菜中,大部分都保留食材的原汁原味。快速的料理最能品嘗到新鮮的食物滋味。他在牛肉系列中有一到煎牛排,我今天把牛排換成蝦,其他的青蔬保持它的作法。
- Dec 24 Tue 2013 07:11
【CitySuper 食譜】松花菠菜灼魚片
- Oct 11 Fri 2013 07:01
【海鮮試做】安永鮮物龍膽石班 -香煎龍膽石斑佐杏脯苦甜巧克力Vs. 蟹黃蝦仁龍膽石斑
- Sep 05 Thu 2013 20:08
【快手上菜系列】採收羅勒做青醬魚片
- Jul 16 Tue 2013 20:08
【快手上菜系列】午後的蝦米花蜜桃沙拉 -夏日限定!
- Jun 17 Mon 2013 08:35
【快手上菜系列】北方館子最愛點 - 糖醋魚片
- May 31 Fri 2013 08:50
也想來說說關於食品添加物-我們喜歡吃的魴魚到底怎麼選呢?
上次在自由時報做便當菜的時候,我提到魴魚的「水分很多」所以要煎久一點,其實不顧火都沒關係,因為怎樣都不會焦掉。沒想到就有一個專門進口魴魚給各大餐廳的業者跟我聯繫,說市面上的魴魚除了包冰包很後之外,還加了增重保水劑 (俗稱:發過)。所以魚肉才會有「水分很多」的感覺。她還說要寄一些真正沒有包什麼冰,也沒有添加增重保水劑的魴魚給我試吃。
- Apr 30 Tue 2013 07:39
【快手上菜系列】隨意搭配的奶油蟹腳烤白菜
- Mar 18 Mon 2013 09:11
【快手上菜系列】餐廳名菜百合蝦仁自己做
吃上海餐廳的時候,都很愛點這道百合蝦仁。但只要有百合入菜,通常價格都不便宜。說起來百合其實就是球莖。白色入肺,所以知道是對肺還不錯的食材,中藥裡也有乾的百合,稍微便宜點,但口感來說就沒有新鮮的百合如此的清脆好吃了。市面上的百合,從80塊到150塊不等,可以看自己需要的量來做選擇。
- Mar 11 Mon 2013 09:15
【快手上菜系列】鮮艷好看有營養的彩椒帶子杯杯
有時候看到不錯的干貝,我會買一袋方在冰庫裡作為家裡的常備菜之一。有時候就算是煮個泡麵,丟個兩顆進去,就會帶來一點微妙的海味,整個質感就不一樣了。新鮮干貝的做法變化多端,可以簡單煎一下變成西式的主菜之一,也可以跟其他食材快炒,做出具有中式口味,西式視覺效果的菜餚。中菜西吃,給家人來是視覺的饗宴吧。
- Oct 18 Thu 2012 00:43
【快手上菜系列】清蒸蒜泥蝦~深夜食堂不肥料理
周末晚上看電視的時候突然覺得想來點鹹香的東西,吃餅乾太無聊,吃甜食又太膩。所以就來個清蒸的料理,清蒸蒜泥蝦,廣告的時間就可以做好了。
- Sep 28 Fri 2012 01:37
【快手上菜系列】咖哩蝦
其實這是一道清冰箱的菜色。剛好有幾根四季豆還有洋蔥,那就簡單的利用咖哩變些花樣。
- Aug 21 Tue 2012 09:48
【快手上菜系列】清蒸魚片豆腐
這道蒸魚片豆腐是學第一飯店鐵板燒師傅做的。
- Jun 15 Fri 2012 07:59
【快手上菜系列】鮮蝦芒果雞尾酒
老外很喜歡把蝦掛在雞尾酒杯上面,做出一到叫做Shimp Cocktail的冷盤。自己在家吃,當然要加料。