這陣子欲暖還寒的時間，出了新蒜，也看到市場中開始綠油油的一片，感覺快要遠離寒冬，展開春意盎然的時節。剛好收到來自「源味本舖」來自西班牙的橄欖油「Melgarejo Cosecha Propia 梅爾雷赫頂級初榨橄欖油」的食譜設計邀約，那就讓春天的新蒜搭配綠意盎然的節瓜還有甜豆莢來快手上菜一下，讓餐桌充滿綠意。
「梅爾雷赫」頂級初搾橄欖油，產自西班牙安達魯西亞哈恩省，梅爾雷赫家族最早從十八世紀就生產橄欖油，顏色偏棕，帶點綠。很多人說冷壓橄欖油不適合熱炒，只能拌沙拉，如果橄欖油的功能只有這樣，真是太小看它了。
不過到底什麼是冷壓橄欖油的標準呢? 最基本的條件就是: 1. 24小時採摘的油 2. 榨油的製程溫度不超過27度以上。其實頂級初榨橄欖油的發煙點是在190度以上，對於中式的熱炒，均溫約在120-160度左右是比較沒有疑慮的。而且現代人做菜，很少像以前要把大鐵鍋燒熱到滾燙冒煙的程度，大多是使用不沾鍋，因此，油鍋的溫度也不像以前那麼的炙熱。
材料:
1. 梅爾雷赫 Cosecha Propia 頂級冷壓初榨橄欖油 2湯匙
2. 節瓜1隻 (20元) 切片
3. 甜豆莢10枝 (約15元) 撕去兩邊的硬梗
4. 蒜頭3瓣 (拍碎切末)
5. 海鹽少許
6. 黑胡椒少許
鍋中加入橄欖油，放入蒜末炒香，然後放入節瓜與甜豆莢。炒到略軟加入海鹽調味即可。
初搾橄欖油溫暖的果香，與節瓜還有甜豆莢的蔬菜味相互輝映，海鹽將節瓜還有甜豆莢本身的甜味加倍提升，橄欖油的滑潤讓甜嫩的蔬菜吃起來更加美味。
瓶身是方形圓角設計，產品的標籤更是簡約。
打開蓋子，看到瓶口做了特殊的設計，可以讓倒油的時候容易控制油的量，不會一失手就倒了半罐出來。
可以看到左下方的條碼是843開頭，是西班牙原裝的字號。
瓶身背面除了有中文標示之外，還有原文的標章，左邊的黃褐色的就是賽拉利昂馬吉納(Sierra Magina)原產地規範委員會的DO認證，標章最下方有著產品的專屬來源字號，是英文加上了數字。
源味本舖的網站上有更多的介紹可以參考 http://www.gotwshop.com/Brands/Products/5/228
50元的春季快手料理，大家一起試試看。
關於橄欖油的介紹: http://www.gotwshop.com/Brands/Products/5/228
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