泰式鳳梨蝦仁炒飯泰式鳳梨蝦仁炒飯

夏天最適合吃泰國菜,這次的食譜要來跟 大家分享很簡單的泰式鳳梨蝦仁炒飯。

材料: 

1. 鳳梨3塊 (切成3公分條型)

2. 蝦仁3隻

3. 紅椒1/5 塊

4. 蛋1顆

5. 紅洋蔥1/6 顆

6. 蔥2隻

7. 腰果6顆

8. 肉鬆少許

9. 咖哩粉2小匙

10. 魚露1小匙

11. 鹽少許

12. 梅爾雷赫冷壓初搾橄欖油3

泰式鳳梨蝦仁炒飯

鍋中加入一小匙梅爾雷赫冷壓初搾橄欖油

蛋打散,油溫熱了之後倒入蛋汁,快速繳拌,約七分熟就先取出放進小碗裡。

泰式鳳梨蝦仁炒飯

蝦仁去殼,去腸泥,抓些鹽,入鍋煎熟後取出。

泰式鳳梨蝦仁炒飯

鍋中補上兩匙梅爾雷赫冷壓初搾橄欖油,加入洋蔥、紅椒絲、咖哩粉拌炒

泰式鳳梨蝦仁炒飯泰式鳳梨蝦仁炒飯

然後加入一小碗飯,魚露,拌炒均勻

泰式鳳梨蝦仁炒飯泰式鳳梨蝦仁炒飯

最後加入蝦仁、蛋、炒勻,最後加上鳳梨,烤好的腰果,灑上蔥花即可。

盛盤時放上一些肉鬆,再用蘿勒或香菜葉點綴,就成了一道又好吃又好看的料理。

泰式鳳梨蝦仁炒飯

清爽不油膩,卻又充滿口感及夏日氣息,我喜歡泰式料理的酸甜滋味,因為沒有加任何的肉類,所以上面的肉鬆帶來了肉香,搭配炒飯也是很妙的享受。

泰式鳳梨蝦仁炒飯

如果有香菜的話,也可以切一些香菜進去,更加可口。

泰式鳳梨蝦仁炒飯

吃辣的人,也可以把甜椒換成辣椒絲,味道會更加濃郁。

泰式鳳梨蝦仁炒飯

夏日炎炎,搭配上一杯自製的洛神花,更加清涼。

泰式鳳梨蝦仁炒飯  

梅爾雷赫冷壓初搾橄欖油 (官網點此)

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