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上次去台南，終於吃到有名的阿堂鹹粥，但等了半個多小時，而且上菜雜亂無章，讓人真的有點火氣上來。但嘗過之後，發現了一些秘訣，第一個，他用的是韭菜花來撒在上面，味道變得很豐富。再來，魚除了煮在粥裡之外，還煎了一些，就因為煎過的這些油脂，讓粥更多了許多風味。當然他的味精也下的很重，但整體而言沒啥魚腥味，算是很好吃的粥了。
不過拆解之後自己在家做，就不用受氣排隊了: 以下是作法:
1
蛤仔洗淨，加上蒜末之後用500CC水煮到全部開口就可以熄火
2
將冰箱裡的五穀米或剩飯約1.5碗，加上1000 CC的水煮開，加入所有的蛤仔湯之後用中小火燉煮 (注意，蛤仔湯底部有雜質的話不要放入)
3
韭菜花洗淨，切去頭尾，再切成細末
4
無刺虱目魚抹些鹽，用少許油煎到兩面金黃備用
5
粥變濃稠之後加入所有的蛤仔略煮一下，加入少許鹽，糖，調整味道之後馬上熄火。起鍋前撒上大量的韭菜花及麻油。
6
最後將煎好的虱目魚分成小塊放在粥裡即成為一碗噴香又有營養的虱目魚蛤仔粥
過年前也順便要提醒大家，過年的時候不要喝粥，聽說會越喝越「稀」。所以像我一樣喜歡喝粥的人，忍幾天吧。
哪裡買: 無刺真空包的虱目魚 (松青 / 全聯 )
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