寶貝的寶貝餐-MOBO好食廚藝教室

以前的上海老闆來台灣的時候，聊起來，說他晚上大多會喝個熱粥。其實粥品是滿方便的煮食方式，對我來說，我愛喝湯湯水水的東西，雖然這樣滿容易胖的，但是喝上一碗，總是會有很舒服的，心滿意足的感覺，就像有人會在某個時間，特別想吃上一塊巧克力，或是高熱量油炸的食物一樣。難怪粥會被大家認為是Comfort food─有著撫慰人心功效的食物。

通常我會用生米直接煮，但你知道，下班後又不想太晚吃飯，就用昨天做的紅麴糙米飯直接來做。一碗半的紅麴糙米飯，加上大半個砂鍋的水。

買皮蛋總是碰運氣，賣的人都說自己的皮蛋有多好，那就姑且信之，這次用的是這家的皮蛋。皮蛋前一陣子在國際間引起不少話題，老外口中的 the Black egg  (黑色的蛋) 或是 the thousand year egg (千年蛋)都是我們說的皮蛋。

這次買的皮蛋松花不甚明顯，有一些些，但不像以前買的好大一朵。其實那是皮蛋在製作過程中的結晶。有的說法是說松花越大，皮蛋品質越好。不知道情況到底如何。

拿起一顆皮蛋在手掌中切成大的塊狀

加上醬油膏跟香麻油

撒上些蔥花香菜讓香氣大大提升

這是等一下要加在粥上的配菜。

周開始滾了，就繼續煮上個15-20分鐘左右。

利用時間把莧菜洗好，切小段。以前冬天幾乎都沒有莧菜，今年很特別，居然一直都有賣莧菜。

我還準備了一些蘑菇，因為粥裡沒有豬肉類的，想增加些口感。

很久沒買的小魚，來一些。

最近煮粥都會放的韭菜花末，很習慣他的味道了，覺得是必備的妝點菜色，就像蔥跟香菜一樣不想缺。

粥開始變得濃稠之後先把蘑菇加進去。

切的比較厚實，所以讓他稍微煮一下。

然後就可以加入莧菜了。慢慢加進去，因為莧菜煮了之後會軟掉，份量也會消掉，所以可以儘量加。但要給他一點時間消化。
最後將小魚放進去，加上鹽拌勻，起鍋前撒上麻油跟韭菜花末就行了。我會另外加上白胡椒，非常香。

最後加上一大匙辦好的麻油皮蛋就行了。

暖呼呼又香噴噴，這是我的Comfort food，你的Comfort food 是什麼呢? 
   

我家的皮蛋都喜歡吃重口味的，像這道蒜味皮蛋豆腐 就是我家常做的方式。我媽也常說，要是剛開始喉嚨痛的時候，就切個皮蛋沾白糖吃，每天吃一顆就很快好。不過我從來沒試過就是了。

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