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前年有一陣子在台北火車站附近上班，為了趕時間，有時會跑到新光三越樓下的美食街用餐，其中有一攤專門賣芋頭米粉湯還有高麗菜飯的木頭小攤(現在移到南京東路MoMo百貨樓下了)，我常去吃他的芋頭米粉湯。有時候超級超級餓的時候，我嚐了一次他的高麗菜飯，真是好吃。就是那種料多味美的感覺，讓我想自己開始做高麗菜飯了。
他的高麗菜飯，還加上了些蘿蔔乾，即使是夏天吃，也覺得相當的清爽。
最近我用過白醬油來做，一方面可以有醬油的氣味，另外一方面，也不會整碗黑嚕嚕的，所以這次成功的關鍵，是這瓶白醬油啦。
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將食材準備好，清洗妥當
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先起油鍋，爆香紅蔥頭。快要金黃色即可，不要炒過頭，焦掉就會帶苦味影響口感了。
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依序加入金勾蝦，還有火腿，小火煸香
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之後加入需要油脂才能釋出維生素的胡蘿蔔絲，這樣料理的胡蘿蔔絲吃起來甜甜的。
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胡蘿蔔絲略軟之後加入豬五花及白醬油調味，選用純釀的白曝醬油，其他的調味料都不用加了。
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加入高麗菜絲，煮到軟即可熄火。
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連同湯汁一起拌入剛煮好的白飯中，不用擔心會有水分，因為辦過之後就會全部吸收了。
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好吃的高麗菜飯出爐，上面可以灑一些胡椒鹽提味，味道更加豐富。
這一鍋還可以直接帶便當，銷路不錯呢。因為蝦米的味道有出來，整碗飯好香好好吃喔。
下圖是外面賣的，我喜歡的版本。大家參考一下。
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