有時候看到不錯的干貝,我會買一袋方在冰庫裡作為家裡的常備菜之一。有時候就算是煮個泡麵,丟個兩顆進去,就會帶來一點微妙的海味,整個質感就不一樣了。新鮮干貝的做法變化多端,可以簡單煎一下變成西式的主菜之一,也可以跟其他食材快炒,做出具有中式口味,西式視覺效果的菜餚。中菜西吃,給家人來是視覺的饗宴吧。
1
![](http://storage.kooco.com.tw/Kudish/2013/02/06/a06c5c8dc9efe8be38cd32b601a8f0bdc.jpg)
先準備好材料
2
![](http://storage.kooco.com.tw/Kudish/2013/02/06/a06174f61c5c98bb773322173499cea33.jpg)
日本進口的干貝肉質較厚,所以可以一顆片成3片
小技巧
市面上還可看到有點橢圓形的「腰子貝」價格較低,但口感稍硬,建議同樣以薄片方式處理較佳。
![](http://www.koo-dish.com/images/b3d.jpg)
3
![](http://storage.kooco.com.tw/Kudish/2013/02/06/afb5f97308f55e383825c1edd0e47a181.jpg)
切片後抓些鹽,撒些太白粉拌勻備用。
4
![](http://storage.kooco.com.tw/Kudish/2013/02/06/a4e7bf331c4be27a643a5b41491de36c4.jpg)
紅黃椒切成小丁
5
![](http://storage.kooco.com.tw/Kudish/2013/02/06/ac4ce680036274f3256dde53029db2006.jpg)
油鍋先炒干貝
6
![](http://storage.kooco.com.tw/Kudish/2013/02/06/ae226fe8184d94660f0b4c805878749f4.jpg)
加上一匙XO醬,有提鮮的效果,噴些紹興酒,口味濃郁度馬上翻倍
7
![](http://storage.kooco.com.tw/Kudish/2013/02/06/a3b173818ae01851642efdcb947db2288.jpg)
干貝差不多熟的時候先形盛出,用同一炒鍋炒彩椒丁 (略軟即可)
8
![](http://storage.kooco.com.tw/Kudish/2013/02/06/aba2d2b945f11927ea720925114e4490c.jpg)
再次加入干貝,讓口味融入其中,起鍋前撒上芹菜末。
9
![](http://storage.kooco.com.tw/Kudish/2013/02/06/a7581b588f881375f989d9af323f1cd30.jpg)
以剖半的彩椒作為容器盛裝,視覺效果滿分啊。
用炒得干貝片滑順好吃。若是要更滑一點,其實還可以抓些太白粉。
日本跟加拿大干貝都不大會老,所以可以放心處理,但若是腰子貝就要注意火侯,一老就會像橡皮一樣難以入口了。
這個菜色也可以將干貝切丁處理喔。
文章標籤
全站熱搜