小米桶的最新力作<<小小米桶的廚房教科書>>，裡面增加了好幾個單元，除了一道道的食譜，還有套餐方式呈現的，只要善用電鍋，一次就可以處理好兩道菜跟一鍋湯了。剛入冬，還沒有很冷的狀態，翻到玉米排骨湯這頁，讓我想起了在林森北路的排隊排骨湯。最近，好像郭董有發言說玉米怎樣怎樣，但玉米買來，先放幾天，然後浸洗沖活水至少15分鐘後應該就可去掉一些農藥吧? （看電視訪問了毒物專家，大多數的農藥都是水溶性的，自來水的餘氯可殺菌並氧化殘留農藥，要不然就是水裡加些小蘇打粉來清洗，所以跑活水或是浸洗15分鐘以上都是好方法，再不然就先川燙囉）

公司旁邊是中崙市場，這攤的玉米真是又嫩又甜，老闆娘說，去掉大多數的皮，剩下一片包覆著，然後煮5分鐘左右就行了。

買回家試後果然欲罷不能，每次一起鍋就搶光。所以輪到煮這個玉米排骨湯的時候，只能用一般的甜玉米代替了。

好在家裡有快鍋，煮好排骨湯只要設定15分鐘，就有又香又軟的排骨可以吃了。(所以這次先沒有用到一個電鍋煮三道菜的絕活)

我用的是台糖的龍骨，個人覺得肉質滿不錯的，也沒有豬肉的肉腥味。加了些陳皮的原味排骨湯快速燉好了

用排骨湯的湯來煮玉米跟胡蘿蔔，因為排骨已經很軟嫩了，隨便一夾骨頭就掉下來啦，所以等胡蘿蔔煮軟再把排骨放進去混和。

充滿著蔬果的自然甜，加上豬肉的油脂，清爽但又有飽足感，有澱粉跟蛋白質還有根莖類，玉米黃素還有B-胡蘿蔔素充足，喝完眼睛都亮起來啦。

真是可以一碗接一碗的喝ㄝ，小孩喜歡拿點甜甜的醬油膏來沾排骨肉吃，嘖嘖嘖的啃個沒完。

小米桶的這道湯品其實是套餐的一部分喔，還有搭配超讚的紹興酒蝦跟高麗菜小炒肉。

對於大家常見的問題:汆燙排骨時要冷水下鍋？還是熱水下鍋？也提供了解答。

快來一起學做菜，自己吃的自己做，最安心了。

小小米桶的廚房教科書，除了現在熱賣之外，出版社還用心地辦了好玩的開箱文活動，可以直接跟小米桶面對面喔。

小米桶個人網站: http://www.mitongwu.com

開箱文臉書活動: https://www.facebook.com/events/361798067313608/

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【試讀試做】小小米桶的廚房教科書 - P.86 鮮蚵炊飯 

【試讀試做】小小米桶的廚房教科書-嫩煎洋蔥豬排