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這道菜來自我的外婆，有一陣子她常做這道，讓我們配飯吃，她說味道甜甜的很好吃。洋蔥裡面富含了硒元素，是防癌抗衰老的佳品，而洋蔥生吃雖然帶有辛辣刺激的口感，但煮熟了反而會釋放許多甜味，跟雞肉一起紅燒，滋味相當的鮮美。
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選用肉質適中的仿仔雞腿兩隻。
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洋蔥切細，稍微放置一下，讓硒元素充分釋放
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直接在砂鍋裡加些油，將洋蔥炒軟
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續入雞肉炒至微微變色
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加入酒及醬油，煮滾，之後加入水，足以淹蓋所有食材為主
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將湯裡面的浮沫撈起，然後關小火燉煮約45分鐘即可。
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香甜的洋蔥滋味充分融入湯裡，是一道下飯好菜
帶便當也很不賴。
最近常用的兩款醬油，除了一直都會使用的屏科大薄鹽醬油(現在Welcome也有了)，還有一款是新發現的，來自台南的萬味香金雞牌醬油，味道還真好，尤其是他的白醬油，好甘甜喔。
這次去南部剛好有去後壁，讓我直訪這家老店的門市，可惜身上現金用完，附近好像也沒有提款機，所以只買了2瓶白醬油回來。他的辣椒醬也超香的。
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