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以前吃同學的辦桌婚宴，有一道「魚翅羹」深得我心。辦桌的魚翅羹沒有魚翅，但是柔和的香味讓我很喜愛。其實我喜歡吃這些湯湯水水的東西，而且加了好多蔬菜進去，超級合胃口的。這鍋白菜蝦仁水翅羹看起來豪華，但是高貴不貴。加入了海味但是很環保的運用水翅來妝點，有那種魚翅羹的味道，但卻不會傷害到鯊魚。試試看，做完看了都開心。
1
大白菜半顆，每一片都要剝開，水龍頭開小水流動，浸泡約15分鐘。流動的水有氯，可以清潔。
2
準備好蝦米，香菇，用熱水浸泡至軟後切絲
3
白菜仔細地切成絲，這樣口感才會細緻。
4
炒香蝦米跟香菇
5
之後放入白菜煮到軟，加入金針菇，高湯或水同煮，煮開之後放入干貝跟蝦仁
6
使用另一個鍋子做偽蛋酥將蛋炒的細細香酥的，炒的時候快速攪拌即可達到香酥的口感。(真正的蛋酥會用到一大鍋油，我敬謝不敏)
7
羹湯調味勾芡之後放入蛋酥
8
水翅用熱水泡軟之後加入羹湯最上方，略煮一下即可熄火。
9
最後加上香油及香菜即可完成
其實這樣的羹湯，還可以澆在白飯上做成羹飯來吃。料很實在，所以我吃個兩碗就可以當成一餐了。
有時候我還會加入筍絲，魚皮，來增加鮮味及口感，不妨試試。
主食材:
- 白菜 1/2 顆
- 蝦仁 10 隻
- 金針菇 1 把
- 香菇 10 朵
- 蝦米 1 把
- 小干貝 15 顆
- 水翅 1 少許
- 蛋 1 顆
調味料:
- 白醬油 1 少許
- 柴魚精 1 少許
- 香油 1 少許
- 太白粉 1 少許
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