寶貝的寶貝餐-MOBO好食廚藝教室

今年的2月到3月，氣候可真是很反常，搞得我皮膚一天到晚有時候油，有時候乾，天氣從11度到28度，真是讓人無所適從啊。好在，年前的時候就參加St. Clare 聖克萊爾的 All in one Y-18全效修護霜的試用活動，沒想到這麼大一瓶，真是很貼心啊。

常看我網誌的人應該有發現最近大部分都放做菜的文章。因為前陣子寫太多吃喝文，但事實上在家還是有好好做菜的。剛好趁這個時間，大整理一下，把累積做的菜，先放一部分上來讓大家分享。這道馬鈴薯燉肉應該沒有人不會，重點還是選擇一瓶好的醬油，做出來的自然就會好吃。當然，下班後若是沒有那麼多時間，其實也可以使用牛肉片或豬肉片來做，一樣好味道喔。

秦菲菲的秦小姐早餐店

前年有一陣子在台北火車站附近上班，為了趕時間，有時會跑到新光三越樓下的美食街用餐，其中有一攤專門賣芋頭米粉湯還有高麗菜飯的木頭小攤(現在移到南京東路MoMo百貨樓下了)，我常去吃他的芋頭米粉湯。有時候超級超級餓的時候，我嚐了一次他的高麗菜飯，真是好吃。就是那種料多味美的感覺，讓我想自己開始做高麗菜飯了。

以前公司在大安捷運站，旁邊樓下有一家開了很久的熱炒店叫做元一小館(點此看舊文)，裡面都是下飯菜，而價格也才一百出頭，公司有時午間聚餐都要搶位置，他的菜一職讓我念念不忘，又快手又便宜，這道椒鹽皮蛋就是來自元一小館的靈感。

最近玉米真是又嫩又甜，讓我忍不住一隻接一枝一直吃。香港人很喜歡使用玉米來做排骨湯。其中青紅玉米排骨湯更是家常必備的湯品。所謂青紅就是指青蘿蔔跟胡蘿蔔啦。我直接用胡蘿蔔來燉煮，加入了蜜棗跟陳皮，湯的味道清爽又好喝。

有很多人不敢吃茄子，有的人看到紫色的東西就覺得怪怪的，可是茄子的料理我還滿喜歡的，每次看到涼拌茄子都想點來嚐嚐。其實茄子也沒有特別奇怪的味道或是口感，就是...茄子啊! 而且我覺得紫色還滿漂亮的呢。

以前參加過惠子老師的日本料理課，學了這道土佐煮。老師用的是土鍋，相當方便。家裡有土鍋的可以拿出來做更有風味。土佐煮的材料可以自己變換，大多以根莖類為主，夏天的時候還可以使用盛產的綠竹筍，配上柴魚的口味，滋味很好喔。

我一直很喜歡嘗試在家裡做曾經在餐廳吃過的菜餚。除了考驗自己的功力，這也是很好的練習方法。從小時候第一次吃銀翼餐廳開始，就每次都必點他的大煮干絲。後來長大了常吃上海菜，也慢慢開始學著做。至於這道菜，一般也稱為雞火干絲，就像是雞火煨麵一樣的意思，由雞跟金華火腿作為主味來的。(也有蔥開煨麵，就是蔥跟開陽-蝦米-的組合)

以前常吃到的派都是有派皮的，2007年的時候吃到同事Echo 做的派，上面的烤麵糰讓我回味再三。剛好買到韓國的食譜書看到我喜歡的烤麵糰，也剛好同事上烘培課順便幫我買到了杏仁粉，老公也從日本帶回來一包核桃，材料都到齊了，就來試做一下。 

之前買食譜的時候，有on-pack 一罐乾的牛肝蕈。這時候就想要重現一下我吃過的貓私廚的一些菜色。我很喜歡自己在家做曾經在餐廳吃到的菜，剛好有食材，就來試試看囉。

收到健行文化出的這本「完全排毒湯」還滿開心的，住在都市裡，每天暴露在污染的空氣中，飲食也不夠均衡，自己都常常覺得全身都充滿了不少對身體有害的物質。當然，排毒二字可大可小，就連每天上廁所，都可以說是一種排毒。

我不善烘培，但對於焗烤滿有心得的。從小就跟著我媽做奶油烤白菜，那時候用的是乳瑪琳。現在知道這種所謂的人造奶油很令人詬病，所以就算是再香濃，為了健康也是敬而遠之。而被大家認為是港式的奶油烤白菜，其實也不是來自香港，只是許多的茶樓都一定有這道。我猜想是由葡國菜演變而來的吧。濃濃的奶汁，加入了東方的白菜，是在台灣流傳很久很久的港式料理了。很簡單，做做看。

過個年很多人都會胖了，面對每天吃不完的美食，一不注意真的很容易發胖啊。趁著生活回歸正常，來吃點清淡的飲食吧。菇類對身體很好，是相當好的食材，可是卻常常被當成配角，這次讓菇菇來當一下主角。做個炒菇料理。除了食材上面的兩種菇，還可以視個人喜好多添加一些菇，增加口感跟視覺上的變化。

過年的時候大家都大悲大盤大碗的大吃大喝。但對於小家庭來說，簡單的料理不但具有年味，也不會造成過多的負擔。這道羊肉麻油麵線，其實在立冬之後慢慢可以開始做了，羊肉溫補，且肉質軟嫩，這道麻油羊肉麵線，可以讓小家庭的你，輕鬆地做燉補。

過年圍爐，怎麼吃都差不多，那麼換個不一樣的，來做羊肉爐吧。吃羊肉爐的時候，可以加入自己喜歡的火鍋料，跟薑母鴨比起來較為容易入口且不躁。羊肉有溫補的作用，據說對氣管跟鼻子過敏滿有幫助的，連小朋友都可以接受的紅燒口味，冷天吃，最舒服了。

紅燒的菜餚不僅看起來可口，同時也是很棒的變湯菜色，即使是隔餐吃也很棒。當栗子出現的時候，就表示砂鍋紅燒的菜色可以上桌了，這道紅燒栗子荸薺燉雞，甜甜的湯汁，超下飯的，大人小孩都喜歡。這道菜可以用三杯的方式處理，或是使用燉煮的，比較不油膩。

這次看到瑞典按摩機能墊的試用，立馬就報名了。原因是我常常都會腰酸背痛，只要是睡不好，或是電腦打太久，要不然就是姿勢不良就會覺得背部一直到頭上都痛痛緊緊的。

上次去台南，終於吃到有名的阿堂鹹粥，但等了半個多小時，而且上菜雜亂無章，讓人真的有點火氣上來。但嘗過之後，發現了一些秘訣，第一個，他用的是韭菜花來撒在上面，味道變得很豐富。再來，魚除了煮在粥裡之外，還煎了一些，就因為煎過的這些油脂，讓粥更多了許多風味。當然他的味精也下的很重，但整體而言沒啥魚腥味，算是很好吃的粥了。

每次來到清水，除了有兒時在外婆家度過暑假的記憶，最終極的還是味蕾上的記憶。一個是外省口味的擀麵，一個是道地台灣味的米糕或肉圓。每次我們一定都選王塔米糕，不過就是因為從小吃到大，就像自家廚房一樣，居然沒有拍照。這次連續兩個周末都到清水去，想換個口味，試試在同一條街，不同邊的阿財米糕。到的時候，其實才6點剛過。但小鎮上幾乎沒啥人煙的，雖然天氣不怎麼冷，但冷清的感覺還是讓人直打哆嗦。