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目前分類:年菜總動員 (16)

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金銀蘿蔔燉牛筋
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蜜核桃西芹蝦球
蜜核桃西芹蝦球

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海鮮鍋-手工丸子 (點圖看作法連結)

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黃金蟲草雞湯

過年一定都會燉個雞湯,這次剛好在市場發現了新貨,是以前在六福皇宮跟俏江南吃過的蟲草花。當時以為很貴,沒想到市場一包也才賣150。迪化街一包賣200元。買了一包來試試看。(蟲草花不是冬蟲夏草,別誤會啦)

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年菜金瓜海皇煲

農曆年前,VIVI要教大家幾道超簡單,但是看起來灰熊給他彭湃的年菜料理。可以在家跟著做,讓今年的餐桌多些變化喔。

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7  

過年圍爐,怎麼吃都差不多,那麼換個不一樣的,來做羊肉爐吧。吃羊肉爐的時候,可以加入自己喜歡的火鍋料,跟薑母鴨比起來較為容易入口且不躁。羊肉有溫補的作用,據說對氣管跟鼻子過敏滿有幫助的,連小朋友都可以接受的紅燒口味,冷天吃,最舒服了。

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8  

紅燒的菜餚不僅看起來可口,同時也是很棒的變湯菜色,即使是隔餐吃也很棒。當栗子出現的時候,就表示砂鍋紅燒的菜色可以上桌了,這道紅燒栗子荸薺燉雞,甜甜的湯汁,超下飯的,大人小孩都喜歡。這道菜可以用三杯的方式處理,或是使用燉煮的,比較不油膩。

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年菜系列

過年處理年菜真是分秒必爭,所以這次教你一鍋做出來兩道菜的作法,雖然是一鍋搞定,但是後續要分開料理,各有不同的風味。

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常常在外面吃東西,就會想,自己哪一天要來學著做。這次的海鮮鍋,靈感來自兩家我很喜歡的火鍋店,一家是多年前在東區頗去知名度的港式阿杜火鍋,手工丸子應該就是從他開始紅的,再來一家是以精緻鍋物著稱的一兵一族,同樣是以創意的手工完著稱。其實我沒有很愛吃市售的冷凍丸子,剛好在市場看見有賣現磨的釷魠魚漿,還有做花枝丸的花枝漿,裡面還有花枝塊,就各買一些來玩。

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飛利浦智慧萬用鍋

蹄筋富含膠質,可以補充長輩關節活動之所需,而香菇富含高蛋白,低脂肪,又可以防癌,是長輩用餐最佳選擇。加入了瑤柱(干貝),增加了豐富的海味及視覺上的高貴感。請長輩吃飯,出這道準沒錯。

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以前很喜歡看一齣港劇叫做「皆大歡喜」,除了演活的互相愛虧來虧去的一大家人之外,每天都會帶到吃飯的戲。而且每集必有「鮑蔘翅肚」。真是深得我心,每天都看得很開心。

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