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目前分類:大境文化 (18)

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三星主廚雅尼克

雖然是放暑假,但是每天的午晚餐,我都盡量親手料理,這天剛好要趕著出門,所以快速的請我媽來家裡看小孩,為了讓小孩飲食控置妥當,我還是做了午餐才出門,免得到時候沒東西,外婆會跟小孩妥協跑去速食店...

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三星主廚雅尼克  

忙了一陣子,但一直心心念念著要做些新菜色,天色剛昏暗,眼看就有一場大雷雨要來,離運動的時間還早,先讓小孩吃飽飽,免得運動玩肚子餓又亂塞東西。雅尼克這本<<三星主廚雅尼克的家常晚餐>>,雖然是以晚餐為名,但是我覺得中午吃更好!我選了P101頁的『豌豆雞丁奶油燉飯』,雖然下雨不出門,但一樣可以吃到三星主廚的餐點。

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培根巧達焗烤通心粉  

米其林三星主廚亞尼克的新書「3星主廚雅尼克Yannick的家常晚餐出版在即,當然再接再厲繼續來試作。不過沒想到三星主廚也會考慮到小家庭的用餐習慣,寫出這麼簡便的食譜啊。

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3星主廚雅尼克Yannick的家常晚餐

每次看到有大廚料理的中文書都非常高興,雖然我持續都在收看FOOD NETWORK 許多國外名廚的個人料理節目,但很希望國內的朋友也有同樣多的資源,讓自己的廚藝更進步,把大廚料理搬到自己家的桌上。這一次是來自法國的米其林三星主廚雅尼克 • 亞蘭諾,這本名為「3星主廚雅尼克Yannick的家常晚餐」是他與與法國社會保險機構合作,將注意力轉往我們生活的重心之一:每天的晚餐。

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小黃瓜豬肉捲

最近過的忙碌,有的時候忘了把做好的東西貼出來,真是大Delay,這篇是要來是做<<小小米桶的廚房教科書>>

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科提斯史東

藜麥沙拉佐鷹嘴豆與番茄
Quinoa Salad with Chickpeas and Tomatoes31

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科提斯史東

繼許多美系、歐系主廚之後,眾所矚目的澳洲帥哥主廚柯堤斯史東Curtis Stone 也來到台灣的廚房了。之前他出現在美國Foodnetwork 跟美國料理鐵人主廚Bobby Flay 的那一戰打得精采漂亮,兩大帥哥主廚站在一起的畫面至今都還是許多美食評論家津津樂道的一集。精彩的專業又具創意的廚藝跟他在TLC的節目「帥哥主廚到我家」節目中輕鬆到粉絲家化龍點睛的廚藝大大不同。

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小小米桶鮮蚵飯

小米桶的新書<小小米桶的廚房教科書> 這個一鍋煮的方法,真的很適合小家庭。這次試做的是 P.86,一鍋吃飽的「鮮蚵炊飯」

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小米桶的最新力作<<小小米桶的廚房教科書>>,裡面增加了好幾個單元,除了一道道的食譜,還有套餐方式呈現的,只要善用電鍋,一次就可以處理好兩道菜跟一鍋湯了。剛入冬,還沒有很冷的狀態,翻到玉米排骨湯這頁,讓我想起了在林森北路的排隊排骨湯。最近,好像郭董有發言說玉米怎樣怎樣,但玉米買來,先放幾天,然後浸洗沖活水至少15分鐘後應該就可去掉一些農藥吧? (看電視訪問了毒物專家,大多數的農藥都是水溶性的,自來水的餘氯可殺菌並氧化殘留農藥,要不然就是水裡加些小蘇打粉來清洗,所以跑活水或是浸洗15分鐘以上都是好方法,再不然就先川燙囉)

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小小米桶的廚房教科書

從知道小米桶要出新的食譜,就開始期待著,做料理對我來說,就像呼吸到空氣一樣重要,雖然早餐還有晚上做菜都沒有拍照做紀錄,但只要我下班回到家沒有累到直接昏倒,都一定會自己動手做晚上的餐,還有孩子一周三天,念整天時的便當。

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5分鐘馬克杯鹹蛋糕

我喜歡跟著食譜或是電視做菜,不過這就像運動一樣,看得再多,自己動手做出來的時候最有成就感。本來以為遙不可及的烘焙,現在有了最簡單的新方法。上次試做了榛果巧克力口味的甜的馬克杯蛋糕,現在要來試試看鹹的。

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5分鐘馬克杯蛋糕 

最近常常在玩烤麵包,每次都花了好長的時間,這次看到出版菊新出的「五分鐘馬克杯蛋糕」手不覺癢了起來,我還滿喜歡這樣的簡單快速。書本的開數也很特別,感覺相當的可愛。翻了一下,我剛好都很齊全的就是這個Nutella 馬克杯蛋糕 (P. 44 巧克力榛果醬馬克杯蛋糕)。說起來紐泰拉的口味我還真是喜歡,是帶有榛果口味的巧克力醬,是國外很流行的品牌。那麼我的第一發試做,就選這個Mug cake au Nutella囉

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Pierre Herme 超完美巧克力 

每到假日就想來做個點心舒壓一下。讓自己暫時脫離現實。這天來試作的是來自<Pierre Herme 超完美巧克力>食譜書中的這個Viennese Chocolate Sables

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這次試讀試做的是妞仔的新書「我的第一堂甜點課」。妞仔是住在倫敦的部落客,曾在藍帶學藝,這次出的這本甜點食譜,整個質感非常好。

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潮州蠔仔煎

下班後來開始試作小米桶另外一道「潮州煎蠔餅」,有點像我們的蚵仔煎,但口感完全不同呢。清洗好蚵仔。

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小米桶的不失敗廚房

以前看食譜,都是看圖而已,因為覺得應該看看圖跟材料就"差不多"會了。所以我覺得我做菜也是個半瓶水,隨便呼嚨過去就行了。

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試做松露玫瑰的波隆那肉醬,因為味道好,煮了一大鍋,除了小熊麵,當然還要來點變化。

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連續在週末都有活動,所以直到現在才有機會開始玩試讀試做的遊戲。一開始當然是以大人小孩都最愛的波隆那肉醬開場啦。

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