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目前分類:粥、粉、麵、飯 (68)

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泰式鳳梨蝦仁炒飯泰式鳳梨蝦仁炒飯

夏天最適合吃泰國菜,這次的食譜要來跟 大家分享很簡單的泰式鳳梨蝦仁炒飯。

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蒜味番茄肉燥拌麵

以前念書時,學校旁邊有很多麵店,當然,大多數的學校附近都有許多的麵店,但我對麵食相當挑剔,唯一覺得印象深刻的,除了著名的鐵板麵之外,就是有一家新開小店賣的「番茄麵」,我一直記得那麵的澆頭 (醬料)吃起來甜甜的,還加入了脆口的豆芽,十分合我的胃口。後來我在家裡也常常做,是個大人小孩都喜歡的好味道。

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酒香 韭香米苔目

我吃些湯湯水水小吃的時候有些怪僻,尤其是對於辛香料的搭配,像是吃米粉湯,喜歡放芹菜,有時候韭菜花也行,米苔目要放韭菜(花),湯的米粉要放油蔥酥跟綠豆芽韭菜,麵線一定要香菜,粥要蔥跟香菜,乾板條要韭菜,也沒為什麼,反正就覺得這樣的搭配最好吃。

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芋頭瘦肉周

上班族下班時,往往往身心俱疲,有時候真的只想簡單的吃個軟軟的Comfort food, 或喝個粥。外面的海產粥,大多是「湯飯」的型式,說起來還是飯。我常常煮個快速的粥,只要一碗飯,可以餵飽三個人。

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光復市場花素水餃

最近一直在尋覓好吃的素食,不過太過加工的素食品,總是讓人看的覺得懼怕。這天逛到光復市場,一走進門就看見一元水餃行,除了純素水餃之外,居然還有花素水餃。

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開陽白菜雞絲煨麵

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免治牛肉窩蛋粥

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野菇起士燉飯

 

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番紅花海鮮烤燉飯

最近常做的幾本食譜中,都有烤燉飯這項,感覺是不大難,以前都用鍋子做,這次來用烤箱做做看。

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芋頭粥

 

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Laksa 叻沙河粉

我個人很喜歡些香香臭臭的東西。有些人不敢吃椰漿,我特愛。有人不敢吃杏仁,我特愛。魚露、蝦醬,臭臭的,我特愛。在泰國街頭吃到用臭臭小螃蟹拌的木瓜絲,臭臭的,我覺得好吃。所以家裡的南洋風味重點調味料,幾乎都不會斷貨。叻沙麵Laksa,其實我都在國外吃的,味道跟我們百貨公司美食街賣的不大一樣,口味更重 (超好吃),當然希望有機會到新加坡,來試試道地的口味。

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炸醬麵

假日的時候我喜歡做一些週間可以快速上菜的方便醬料。除了燉煮西式肉醬之外,中式的炒肉末,或是炸醬也是我會做的醬類。

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蔥花麵粉煎

前幾個禮拜看到松露玫瑰在FB 發了一篇麵粉煎的文,讓我手很癢,終於等到週末來動手啦。剛好在烘培展扛了些麵粉回家,趕快拆開來用。麵粉煎應該是許多人的媽媽菜。我媽也是手腳超快的就可以做好甜鹹兩種口味,滿足一家人的味覺。

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以前的上海老闆來台灣的時候,聊起來,說他晚上大多會喝個熱粥。其實粥品是滿方便的煮食方式,對我來說,我愛喝湯湯水水的東西,雖然這樣滿容易胖的,但是喝上一碗,總是會有很舒服的,心滿意足的感覺,就像有人會在某個時間,特別想吃上一塊巧克力,或是高熱量油炸的食物一樣。難怪粥會被大家認為是Comfort food─有著撫慰人心功效的食物。

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綜合蔬菜鮮干貝玉米粥

冬天的玉米又甜又嫩,我很喜歡吃甜玉米然後沾濃鹽水這樣的方式。鹽水的鹹味會讓與米顯得更甜。玉米買回來還是開小小的自來水水沖洗了老半天,才開始操作。

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韓國泡菜炒年糕

我家老公不吃泡菜Kimchi (韓國泡菜,現在正名為「辛奇」 ^^ ),所以我都買一份小的,自己獨享。有時做個泡菜豆腐鍋,或是煮麵,都很有撫慰人心的效果。韓國泡菜我都選擇宗家府的,覺得吃起來最順口。鹹度酸度都剛剛好。

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櫻花蝦炒飯

有的時候冰箱剩一點點菜或是吃火鍋還沒煮的高麗菜,還不夠炒一盤,就乾脆拿來炒飯。這次使用冰箱常備的櫻花蝦來做櫻花蝦炒飯。

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最近好多事情,所以發文都慢慢來。家裡人丁也少,又被添加物搞得亂七八糟。看看冰箱裡我唯一會買的黑橋牌香腸還有一些,就來做個清冰箱料理,做完應該可以把砂鍋先收起來了。夏天到了,湯也是比較作比較簡單清爽的就行了。

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周末時候,有時我會做些炒飯、炒麵等等,然後就出去放風。所以料理希望一盤裡吃到所有的營養。當然,準備一次食材希望周粉麵飯都要顧到。除了新鮮食材,冰箱的乾貨也是絕對不可少的。像我冰箱一定會有乾香菇、蝦米、干貝等,隨時可以為菜色多一些好滋味。

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前年有一陣子在台北火車站附近上班,為了趕時間,有時會跑到新光三越樓下的美食街用餐,其中有一攤專門賣芋頭米粉湯還有高麗菜飯的木頭小攤(現在移到南京東路MoMo百貨樓下了),我常去吃他的芋頭米粉湯。有時候超級超級餓的時候,我嚐了一次他的高麗菜飯,真是好吃。就是那種料多味美的感覺,讓我想自己開始做高麗菜飯了。

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