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目前分類:涼拌菜 (12)

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 五香花生拌糖醋香干

味蕾的記憶是一件很奇妙的事,有時候以前吃過的味道,會突然襲上心頭,讓人想再次嘗試。我應該屬於味覺敏感型的人,很容易複製我曾經吃過的味道。前幾天,才成功的複製的我小時候在奶奶家喝過的雞湯味,連在煮雞湯時,家裡整個味道都像回到小時候住在光復南路4樓公寓的感覺。

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看到美國節目的的料理名廚Bobby Flay在燒烤的時候隨手做的飲料,剛好家裡有材料,就順便來試一下,這是小孩口味的,使用雪碧來做,大人可以用蘇打加些白酒,保證喝了會感覺有清風吹拂啊。有草莓時用草莓,沒有草莓就用西瓜或是芒果都可以。

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我一直很喜歡嘗試在家裡做曾經在餐廳吃過的菜餚。除了考驗自己的功力,這也是很好的練習方法。從小時候第一次吃銀翼餐廳開始,就每次都必點他的大煮干絲。後來長大了常吃上海菜,也慢慢開始學著做。至於這道菜,一般也稱為雞火干絲,就像是雞火煨麵一樣的意思,由跟金華腿作為主味來的。(也有蔥開煨麵,就是開陽-蝦米-的組合)

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第一次自己買過貓,以前總是在日本料理店吃。
洗菜的時候常被他捲捲的葉子嚇到,以為是菜蟲,我最怕菜蟲了。

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生的山藥除了磨成泥,切成薄片當作涼拌菜也是不錯的選擇。

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皮蛋豆腐的變化頗多,可以做得像小攤上的陽春版,也可以走精緻或和風路線。

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