ViVi 說說話
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有碗家傳菜港式蘿蔔糕

很高興又買到新的食譜,這本「有碗家傳菜」跟國內的食譜不大一樣,其一,他是本中英對照的食譜,其二,作者同時擁有香港與歐洲的背景,我很喜歡這樣的多元。

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正官庄高麗蔘

最近的天氣忽冷忽熱,尤其剛過清明,有時輕輕飄著雨,正是清明時節雨紛紛,說不出什麼時候就突然來場雨,氣溫也是捉摸不定。這個時節,剛好是四季節氣中的穀雨,落在陽曆的4/20-21號左右。降雨多,剛好可以春耕,是插秧,讓穀物開始生長的好季節。但是對於人體來說濕氣就太重了,整個人感覺重重的,不舒爽。有時候辦公室坐久了就全身痠痛,精神比較不容易集中。

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 cucumber    

(圖片: 李老書)

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卡布奇諾薄脆披薩

一個人在家的下午,想要來點什麼可以嚼一嚼,又不會太無聊的口味,那就來個簡單到不行的(偽)卡布奇諾薄脆披薩好了。

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花椰菜濃湯

<<食在有夠快>>P.63 頁的牛奶白花椰,除了可以再加些煙燻鮭魚之外,還可以變身成為白花椰菜濃湯。其實國外滿常喝Cauliflower Soup

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荷蘭寶寶 Dutch Baby

自從開始學習烤麵包之後,家裡麵粉就一直沒斷過,我也自己鼓勵自己每個周末至少都要來玩一項新鮮貨,不要老是偷懶做自己熟悉的料理。所以這次,剛好看到Foodnetword 的Alton Brown 的Good Eat, 在介紹幾個好姊妹: Pan Cake, Dutch Baby, 還有Popover, 都是超簡單的三元素的搭配: 麵粉,牛奶,雞蛋,我就決定來玩這一組。

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蒜泥鮮蚵

拍食譜的時候做的蒜泥鮮蚵加了點地瓜粉,在等待拍攝的時間裡,他冷了,所以變得有點白。感覺像夜市賣的涼圓。其實剛做好的時候是十分滑嫩好吃的,很適合不大敢吃蚵仔的人。更快速的方法就是不沾粉,直接下鍋。蚵仔新鮮的話,就不會有腥味,白水加點鹽燙熟就好了,蔥薑也不用加。這次來做<<食在有夠快-美味Possible>>食譜書裡的地79頁,蒜泥鮮蚵。

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冬瓜石花凍

天氣好的時候我們很愛去海邊走走,連小孩都跟我的習慣相似,喜歡海邊。結婚前常跟朋友去,結婚後帶著老公也開發了不少新路線。夏天的時候,常常會看到海邊附近的住家地上曬著一搓一搓白白的東西。原來,那就是做石花凍的藻類。香港人叫他大菜糕,我們小時候叫他菜燕,現在比較常看到的就是石花凍。

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雲林黑鑽雞  

這次試吃的是來自雲林的巧活無毒黑鑽雞,整個包裹包含了雞胸肉,三節翅,雞高湯,以及食趣黃金酥餅。

雲林黑鑽雞

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香草腸佐太陽蛋貝果

住家後面有一間專賣肉品的店,小小的卻很精緻,終於有一天用走路的過去探訪了一下。然後買了一包滋味豐富的香草腸回來當午餐。每次出國,最期待的飯店早餐中,就有類似這樣的各種腸類可以試試口味。

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豐年農場      

 

料理步驟Step By Step

這是來自豐年農場的包裹。
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智利熟凍帝王蟹  
使用智利熟凍帝王蟹來做兩吃。身體拿來煮湯,蟹腳拿來焗烤,一隻帝王蟹雙重享受。好吃得嚇嚇叫啊。

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橙香法國吐司佐焦糖柳橙汁

前天晚上在看Bobby Flay的 Brunch @ Bobby's 的時候,他剛好做了這個橙香法國吐司Brioche French Toast with Orange Marmalade Syrup。小孩看到立刻就說,我要吃這個。孝子如我當然知道家裡剛好有現成的材料,準備早上給他來個驚喜。國外用的「臍橙」跟我們的柳丁不大一樣。個頭稍大皮稍厚,但是味道濃郁豐富,且顏色較深。我們常叫他香吉士」。每一粒臍橙上面幾乎都有貼一個Sunkist 的標籤

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蔥花麵粉煎

前幾個禮拜看到松露玫瑰在FB 發了一篇麵粉煎的文,讓我手很癢,終於等到週末來動手啦。剛好在烘培展扛了些麵粉回家,趕快拆開來用。麵粉煎應該是許多人的媽媽菜。我媽也是手腳超快的就可以做好甜鹹兩種口味,滿足一家人的味覺。

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  無派皮蘆筍雞肉鹹派

我的食譜<食在有夠快-美味Possible>的第126頁,出了一道無派皮燻鮭魚蘆筍鹹派,這個沒有派皮的版本,是我在澳洲開會時大會準備的菜色之一。國外的展覽型會議很像大拜拜一樣,食物不斷的湧上來,而這道沒有派皮的鹹派,剛好讓大家少一些負擔。(如果有玩烘培的人應該知道派皮的成分就是奶油跟麵粉)。我的食譜中,使用了燻鮭魚作為主要的味道。鹹香好吃又不用太多的調味。

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美麗媞妮特級初榨橄欖油

最近這一陣子的食安風暴可說是一波接一波,其實我覺得大部分人都有受到教訓/教育了。對於自己要吃進肚子裡的東西,也越來越謹慎。也希望見到更多好的食材及原料,讓我們吃得更加安心、健康。畢竟健康重於一切,失了健康,什麼都別談了。

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鹹蛋卦菜湯

最近逛菜場時,看到幾乎每一攤都有在賣又大又漂亮的卦菜。卦菜的用途很多,一般常見的就是很多人會用來做福菜。還有的就是吃喜宴的時候做為蔬菜盤,上面淋了干貝絲,看來相當氣派。

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Pierre Herme 超完美巧克力 

每到假日就想來做個點心舒壓一下。讓自己暫時脫離現實。這天來試作的是來自<Pierre Herme 超完美巧克力>食譜書中的這個Viennese Chocolate Sables

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 法式可麗餅左巴薩米可

以前還在無名的時候,就常看到格友分享過永豐餘的百寶箱,裡面滿滿的食材,非常豐富,而且直送到家,省掉很多購物的時間,又安心又方便。這次是直接在永豐餘生技的GREEN & SAFE 真食物專賣網站上選取喜歡的食材來做料理,家裡的Balsamic 醋剩下最後一滴,正好有機會來補貨。不知道大家是不是跟我一樣,都有固定使用的一些調味料及食材,一旦用完了,就想著要補貨呢?

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Panasonic 電子鍋

家裡很多電器都是Panasonic的,當然,忙碌的職業婦女一定會選擇可以預約煮飯的Panasonic 電子鍋,可以預約煮飯這件事,就好像家裡多了一個隱形菲傭一樣,設定6:30煮好,那麼當你下班回家的時候,就有著香噴噴,熱騰騰的飯等著你了。所以換個衣服洗個臉,快速的炒兩個菜,就可以吃晚餐了。

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