寶貝的寶貝餐-MOBO好食廚藝教室

感謝自由時報生活周報的採訪，今天2015/2/13刊登在生活週報的幾道年菜料理，希望能帶給大家新年年菜輕鬆簡單又如意的新面貌。

當天一早就買好的牛筋 (看到沒，牛筋真實的長相就是這樣)一般我會請賣牛肉的大娘切，他們的刀子就像切豆腐一樣就輕鬆切完了。家裡的菜刀，就算磨老半天也很難切。除非你整隻牛筋下鍋煮軟再切。

這是一道快鍋料理，所以先川燙一下，去血水

現在應該大多數人家中都有快鍋，或是智慧萬用鍋 (電子快鍋)這樣的設備，不用顧火，蓋上蓋子就是很棒的小幫手，會幫你料理了。

燉好的牛筋色澤挺美的。時間的設定是依照牛腱的時間，因為牛筋等一下還會跟洪白蘿蔔一起再燉一下，所以不用一次燉到過爛。

牛腱分開來料理，放在滷汁中過夜再切，會更入味。

用剛才的滷汁來燉煮紅白蘿蔔

大約40分鐘左右，蘿蔔入味後就可以了。

相當簡單又輕鬆

這次的拍攝，特別商借了皇家根本哈根的唐草來拍攝，很有年味呢

攝影師在調整的時候，我先拍一張

這是我家每年都會吃的涼拌菜，也很簡單，主要是醬汁的調味，會讓整體帶有豐富多元的口感，吃到欲罷不能的冷盤。看著也相當討喜呢。

子排也是很棒的選擇，同樣的使用燉煮的方式，把多餘的油逼出來，長時間的燉煮讓肉質柔軟，跟東坡肉有異曲同工之妙，但少了些脂肪的油膩。

* 感謝，皇家哥本哈根餐瓷提供拍攝