才剛在博客來看到新書出版的訊息有這本「100道馬克杯蛋糕」，就接到來自遠流的試讀試做邀請。雖然之前也做過馬克杯蛋糕，但總是想嚐嚐新花樣。
這本食譜的封面西當濱粉，有好多款馬克杯蛋糕，讓人一拿奧書又躍躍欲試。
剛好家裡有香蕉，就選了這道香蕉馬克杯蛋糕。
這本的配方跟其他不同是，使用了很多美國早期或是流傳已久的食譜，還加上一些地區性的元素，像是美國南方一些特有的甜點做法，所以一邊看，一邊像是在學習美國的飲食文化一樣。
前一陣子，很喜歡看Paula Dean 的美國南方料裡節目，她的腔調以及大塊奶油加免驚的手法，讓人真是見識到美國南方菜的特有風情。
香蕉馬克杯蛋糕的非常不簡單，除了糖是使用黑糖之外，還加上了做菜用的香料像是荳蔻跟肉桂來帶出不同的香氣。
香蕉馬克杯蛋糕，當然靈魂就是香蕉啦。有著黑色雀斑的香蕉其實是最佳賞味時期。
一般美國的超市，也不像我們烘焙店有很多的麵粉選擇，通常都是選用All Purpose flour ，烘焙也是用自發麵粉 (Self-raising flour)，在這本食譜的最前面，居然還有教自發麵粉的完美比例，可以預先調好備用。
依照食譜，一步一步加進需要的材料，只要一個馬克杯就夠了。
最近油品又開始成為地雷，其實我個人一直覺的，一分錢一分貨，錢沒了可以再賺，健康沒了這輩子就難過了，真的犯不著為了省些小錢，買些便宜東西或是加工品吃進肚子裡，讓自己的健康成為犧牲者。當然不是說省錢不好，只是大家在食材的選擇上，要更有智慧，以免省了點小錢還不夠看醫生的。
雖然這到香蕉杯子蛋糕的標題中沒有提到黑糖，但這是用黑糖取代白糖來製作，很合我意。
食譜裡有用到Buttermilk 最近的食譜中都有這個食材，我用自己做的無糖低脂優格來代替，會有類似的風味。只要是看到Buttermilk 跟 Greek 希臘優格，我幾乎就是用自己做的優格來取代了。
最後加進粉類，攪拌均勻就可以了。
然後送進微波爐。
我先設定1分30 秒。但是我會在旁邊Stand by 只要看到裡面膨太高就暫停，然後再按繼續，一直到時間結束。
完成之後就是美的一個狀況，發的很漂亮，幾乎不會失敗。我磨了一些檸檬皮屑Lemon Zest 在上面，我覺得檸檬跟香蕉超搭的。
壓香蕉泥的時候可以不用壓得太細碎，保留一些顆粒，再吃的時候口感會更好，更加濕潤。
除了許多變化的馬克杯蛋糕，居然還有許多延伸使用的技巧，像是麵包布丁，派皮，起士蛋糕，馬克棒等。
而且最令人開心的，除了教馬克杯蛋糕，居然還有多達17款的裝飾及呈盤方法。還有各種的topping 運用。
熱熱吃的口感相當好，不會過濕或過乾。帶著淡淡的肉桂香氣，我超喜歡的。
下次做的時候，要將檸檬皮屑一起攪進麵糊裡，芳香會更明顯。
我還加了些檸檬凝乳配著吃，味道真是好得不得了啊。
100道馬克杯蛋糕輕鬆上桌：只要5分鐘，連麵包布丁、酥皮派、甜點棒也能用馬克杯變出來，甜鹹味蕾大滿足！
Mug Cakes: 100 Speedy Microwave Treats to Satisfy your Sweet Tooth
- 作者： 萊斯莉‧畢德貝克
- 原文作者：Leslie Bilderback
- 譯者：李佳霖,徐立妍,徐筱筑
- 出版社：遠流
- 出版日期：2014/08/15
- 語言：繁體中文
- 定價：280元
- 優惠價：79折221元
- 優惠期限：2014年09月15日止
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