寶貝的寶貝餐-MOBO好食廚藝教室

最近常做的幾本食譜中，都有烤燉飯這項，感覺是不大難，以前都用鍋子做，這次來用烤箱做做看。

材料: 

1. Arboria 米...1/2 杯 (不用洗)哪裡買: CitySuper NT$250

2. 番紅花...一小撮 (哪裡買: 通化街同心堂中藥房，一錢NT$450)

3. 蝦...4隻

4. 鮮干貝...3顆

5. 雞湯...3杯 (哪裡買: 史雲生清雞湯)

6. 鹽...少許

7. 帕馬森起士粉...一把

上次在外面做菜的時候，買了一錢番紅花，還沒有用完，所以這次的燉飯，我選擇了使用番紅花來做。不是西班牙的大盤海鮮飯，而是簡簡單單，只有純粹海鮮的番紅花海鮮烤燉飯。

我喜歡史雲生雞湯的口味，其實外國廚師也常使用Chicken Broth (清雞湯)來做菜，有著淡淡的調味，為道其實還不錯。

我把番紅花加進去浸泡

大概十分鐘後，鹽色慢慢轉成金黃色。

然後只要把米加進去攪一攪就行了

包起錫箔紙，轉200度，烤30分鐘。

然後我來煎海鮮，海鮮若是放進去一起烤，我怕會又乾又硬的不好吃，所以另外處理，干貝輕輕的用刀劃上交叉的刻痕，灑點鹽，放進鍋裡煎。所有的海鮮盅，我最喜歡干貝的口感與滋味，他的甜度，與豐富的鮮味，真是很少海鮮能夠取代，重點是極好料裡，隨便煎一下，煮粥，都好吃的很。

干貝跟瞎子都用煎的，我喜歡淡淡的焦香味

等到烤燉飯的時間到了，灑上帕馬森起士與少許的鹽拌一下，然後將海鮮放上去即可。

我喜歡燉飯帶點濕潤的感覺，喜歡濃郁口味的可以多加點起士粉，吃起來更為香滑好吃。

雖說是花了將近40分鐘的時間，不過我還是歸類在快手上菜系列裡面，因為其實烤的時間，也可以做很多其他的事，所以又方便又快速呢。

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