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三杯料理一向是下飯菜的首選，不管是三杯雞，三杯小卷或是近年來熱炒的前10大必點菜色之一的三杯杏鮑菇，有嚼勁的口感讓人一口一口越吃越想吃，快速又容易，選瓶天然純釀的好醬油，亮麗的色澤一看就開味。
雖然在熱炒店或啤酒屋常見三杯料理，但三杯可不是台式料理，而是來自江西的料理。三杯，原則上是酒、油、醬油各一杯所以叫做三杯，改良的作法油會大大減低，而會多加些香辛料像是薑片或是九層塔來提味。
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杏鮑菇切成滾刀塊，紅蔥頭切細。杏鮑菇不用水洗，用廚房紙巾稍為把雜質擦掉即可保留風味。
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加熱小砂鍋，放入少許油，先煸香薑片及紅蔥頭。
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聞到香氣之後江杏鮑菇下鍋略炒，加入醬油，黑醋及果糖。
4
拌炒至杏鮑菇入味即可。
5
三杯杏鮑菇熱騰騰上桌!
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