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炙燒松板豬佐黑糖蘋果醬

我一直相信,越簡單的料理越能吃出滋味,所以「快手上菜」其實不是只求快而已,如果只是求快,那麼在料理的程序上做些設定其實就會加快取多,但「快手上菜」實際的精神是在烹調。用最簡單直接的方式來烹調,保留食物的營養與風味。調味料也是一樣,雖然我買了許多調味料,但不見得要用到很複雜的調味來料理一餐,有時候稍加點綴,或是以極簡的方式來料理,反而是我最喜歡的方式。

這次是剛好以前同事在聊LC鍋,所以我就做個簡單的炙燒。

但我想搭配些果醬類的沾醬,看一下冰箱,有蘋果柳橙跟檸檬,當然就是用她們來料裡了

材料: 

1. 蘋果兩顆

2. 柳橙1/2個

3. 檸檬1/2顆

4. 黑糖2大匙

5. 白砂糖2大匙

6. 豬頸肉 (松板豬) 1/2 片,大約4兩

7. 海鹽

8. 油1湯匙

9. 黑胡椒少許

10. 新鮮百里香2枝

炙燒松板豬佐黑糖蘋果醬  

蘋果削去外皮切小丁,我偷懶,先用切割器切順便去核

炙燒松板豬佐黑糖蘋果醬 炙燒松板豬佐黑糖蘋果醬

鍋中加入柳橙皮屑、柳橙汁、檸檬汁、兩種糖,如果是冬天的話,我會加一枝肉桂進去

炙燒松板豬佐黑糖蘋果醬

小火慢煮30分鐘。

炙燒松板豬佐黑糖蘋果醬

豬頸肉這幾年很紅,就外觀來看,他有長長的纖維,有的肉比較白,烤起來更脆,但油脂較多,肉色偏紅的,就比較瘦了

炙燒松板豬佐黑糖蘋果醬

逆紋斜切薄片,加入鹽、少許橄欖油、百里香葉子還有一些黑胡椒拌勻

炙燒松板豬佐黑糖蘋果醬

用LC的橫紋鍋來做,好好的對待你的鍋子,她就會回報你,勤奮的保養之下現在幾乎都不沾鍋了。

炙燒松板豬佐黑糖蘋果醬

鍋子燒熱之後,一片一片放入松阪豬肉

炙燒松板豬佐黑糖蘋果醬 

這鍋煎起來有什麼不一樣呢? 就是它會有煙熏味,看到沒,煙會在鍋子裡,讓炙燒出來的肉更有風味,且多汁,但一定要把鍋子燒熱,才能快速的把肉汁留住。

炙燒松板豬佐黑糖蘋果醬炙燒松板豬佐黑糖蘋果醬

還沒擺盤,先吃一口! 太JUICY了吧~~~

炙燒松板豬佐黑糖蘋果醬 

黑糖蘋果醬煮了30分鐘也收得差不多了,顏色非常漂亮,味道微酸中帶著黑糖的香氣,很迷人呢。

炙燒松板豬佐黑糖蘋果醬

 

老外吃肉類的時候滿喜歡加果醬類的淋醬或沾醬,其實味道很好,就像烤火雞會加漫越莓醬,豬肉可以加蘋果醬這樣

炙燒松板豬佐黑糖蘋果醬 

帶著鹹度的松阪豬肉。搭配著蘋果醬的濃郁果香,非常搭,小孩也特別愛這樣吃。

炙燒松板豬佐黑糖蘋果醬炙燒松板豬佐黑糖蘋果醬

唯一的缺點就是不能帶便當,因為現做現吃最美味啦。其實如果不煮果醬的話,這道菜是可以非常迅速的完成的,很簡單,但是滋味卻非常豐富呢。

炙燒松板豬佐黑糖蘋果醬

多的蘋果醬用果醬罐裝起來,放在冰箱可以至少放兩週喔。用來搭配鬆餅也一樣好吃。這是之前做罐子沙拉從美國買回來的百年品牌Ball Jar,我很喜歡這個8 OZ的果醬罐,上面有水果的圖案。

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留言列表 (1)

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  • Belle's Lab
  • 好棒的黑糖蘋果醬,改天來試試!