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吃上海餐廳的時候,都很愛點這道百合蝦仁。但只要有百合入菜,通常價格都不便宜。說起來百合其實就是球莖。白色入肺,所以知道是對肺還不錯的食材,中藥裡也有乾的百合,稍微便宜點,但口感來說就沒有新鮮的百合如此的清脆好吃了。市面上的百合,從80塊到150塊不等,可以看自己需要的量來做選擇。

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蝦子洗淨,背部剖一刀,順便把腸泥挑掉
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百合一瓣一瓣剝下,用水洗淨
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蝦仁簡單用鹽抓一下
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芹菜切細末
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下油鍋,將蝦仁煎熟
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然後加入百合,稍微炒30秒左右,帶些清脆的口感才會好吃,起鍋前用鹽調味,蝦仁有用鹽抓過,所以下鹽的時候手要輕一些,最後撒上芹菜末即可

 

 

 

 

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百合除了炒蝦仁,我還用來炒牛肉,也是相當好吃,就算是清炒也很棒呢。

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